[Plums jam with lemon and thyme] Scroll for english version

Come ogni emigrante che si rispetti, anch’io quando ritorno nella terra natia so già che si mangerà in abbondanza, come se dovessimo prepararci per un letargo! E come se non bastasse ripartiamo con abbondanti provviste, come Totò e Peppino a Milano. Questa volta l’orto di famiglia mi ha fornito chili di susine. Non essendo trattate con alcun prodotto chimico, vanno consumate in fretta. Urgeva fare la confettura. Io la preferisco meno dolce e speziata, eccovi una mia interpretazione.

Ingredienti

• 1 kg di susine
• 700 gr di zucchero di canna
• 3 rametti di timo
• scorza e succo di un limone

Preparazione

1. Lavare, asciugare e snocciolare le susine. Tagliarle a pezzi e disporle in una pentola, a strati con lo zucchero, il limone e il timo.
2. Coprire e lasciare al fresco per un paio d’ore. Portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti. Invasare, chiudere ermeticamente e sterilizzare per 15 minuti.
3. Oltre che per i dolci e la colazione, questa confettura si abbina bene con la selvaggina, le carni saporite e i formaggi a media stagionatura.

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* Like any emigrant, when I return to the homeland, I eat so much! And in addition we leave with abundant provisions, such as Toto and Peppino in Milan. This time, tons of plums from the family garden. Must be consumed quickly so was necessary to make a jam. I prefer it less sweet and spicy, here’s my interpretation.

Ingredients

• 1 kg of plums
• 700 gr of brown sugar
• 3 sprigs of thyme
• zest and juice of one lemon

Preparedness

1. Wash, dry and reel-off the plums. Cut into pieces and place them in a pot, layered with sugar, lemon and thyme. Cover and leave to cool for two hours.
2. Bring to a boil and cook for 30 minutes. Potting, to seal and sterilize for 15 minutes.
3. In addition to the dessert and breakfast. But also tasty meat and medium-aged cheeses.