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Uova speziate con peperoni

 [Spiced eggs and peppers] Scroll for english version

Non sempre è facile usare le spezie, io l’ho imparato da Gordon Ramsay! E’ sempre stato un po’ antipatico per i miei gusti, forse perché l’avevo visto solo sbraitare e mai cucinare. Poi per caso ho visto una puntata di cucina con Ramsay e mi ha stregato.

Forse c’erano messaggi subliminali nelle sue parole, che mi hanno indotto addirittura a comprare il libro. Non ho libri di cucina, a parte quelli sulla tradizione napoletana, ma devo dire che per questo ne è valsa la pena.

Sono appassionata di spezie, ma non sempre è facile capire gli abbinamenti giusti, ne tanto meno si possono usare a caso sperando in un miracolo. Con Gordon ho scoperto che il cumino si sposa alla perfezione con i peperoni, e ora lo uso anche per altre pietanze.

Uova e Peperoni

Uova e Peperoni [Eggs and pepper]

Questa ricetta è semplicissima, ma è davvero strepitosa! E’ veloce ed economica. Ve la ripropongo con alcune piccole variazioni. Se volete provare quella originale la trovate qui.

Ingredienti (per due persone)

  • 4 uova
  • 2 peperoni
  • 4 pomodori maturi
  • olio d’oliva
  • cipolla, aglio
  • peperoncino
  • cumino, coriandolo, pepe nero
  • parmigiano
  • prezzemolo e basilico

Preparazione

  1. Far appassire la cipolla, l’aglio e il peperoncino nell’olio d’oliva.
  2. Pestare il cumino, il coriandolo e il pepe nero e unirli alla cipolla. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e i pomodori.
  3. Far cuocere coperti a fuoco lento. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungere il sale, il pepe e il parmigiano.
  4. Formare quattro incavi tra le verdure e rompere nell’interno le uova. Coprire fin quando l’albume non diventa bianco.
  5. Servire con basilico e prezzemolo freschi tritati. Vi assicuro che sono una vera prelibatezza.
Uova alla Nordafricana

Uova alla Nordafricana

* It is not always easy to use spices, I have learned from Gordon Ramsay! My first impression of him was not so funny, you know too much yelling and stuff like that… Then, I saw an episode of “Ultimate cooking course“. Perhaps there were subliminal messages in his words, that even led me to buy the book.

I do not have cookbooks, i only have the Neapolitan tradition recipes. I’m fond of spices, but it is not always easy to find the right, mix. With Gordon I discovered that the cumin goes perfectly with the peppers, and now I use it for other dishes.

This recipe is simple, but it’s really amazing! It ‘s fast and economic. I propose again with some minor changes. If you want to try the original can be found here.

Ingredients (2 serves)

  • 4 eggs
  • 2 peppers
  • 4 ripe tomatoes
  • olive oil
  • onion, garlic
  • chili
  • cumin, coriander, black pepper
  • parmesan
  • parsley and basil

Preparedness

  1. Sauté the onion, garlic and red pepper in olive oil. Crush the cumin, coriander and black pepper and add to the onion.
  2. Add the diced peppers and tomatoes. Cook covered over low heat. When all the ingredients are well blended, add the salt, pepper and parmesan.
  3. Form four notches from vegetables and break the eggs inside. Cover until the egg white is white.
  4. Serve with chopped fresh basil and parsley. I assure you that they are a real delicacy.
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  1. Pingback: Crema di peperoni al cumino | La Caccavella

  2. Pingback: Crepes speziate con patate e peperoncini verdi [Spicy crepes with potatoes and green pepper] | {LaCaccavella}

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