Pasta fresca, Pasta&Cereali
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Gnocchi integrali fatti in casa con porri e salvia

[Leeks and sage wholemeal gnocchi] Scroll for english version

La pasta fatta in casa mi piace molto, per quella bella cremina che si crea anche con il più semplice dei sughi. E questa ricetta ne è la prova. L’impasto di farina e acqua bollente va bene per qualsiasi forma vogliate dargli. Per il condimento ho usato porri freschi dell’orto di famiglia e salvia del mio davanzale. Basta davvero poco per un piatto gustosissimo.

Gnocchi fatti in casa con farina integrale [homemade gnocchi wholemeal flour]

Porri e salvia [Leeks and sage]

Ingredienti (per due persone)

  • 300 gr di farina integrale
  • acqua calda q.b
  • 1 porro
  • scalogno
  • olio d’oliva
  • salvia
  • parmigiano
  • cumino, pepe nero

Preparazione

  1. Impastare la farina con l’acqua.
  2. Formare dei salsicciotti non troppo spessi, tagliarli a cubetti e formare gli gnocchi sulla forchetta.
  3. Le forme possono essere varie, si può usare anche il retro di una grattugia, oppure farli lisci. Con la forma a rilievo la cottura viene meglio, e ovviamente prendono meglio il sugo.
  4. In una padella far appassire lo scalogno in olio d’oliva.
  5. Aggiungere il cumino e il pepe pestati e la salvia sminuzzata.
  6. Unire il porro tagliato a rondelle e coprire con un coperchio. Nel frattempo cuocere gli gnocchi, quando vengono a galla sono pronti.
  7. Saltare tutto in padella, aggiungendo il parmigiano e la salvia sminuzzata.

Gnocchi con porri e salvia [Leeks and sage gnocchi]

* I really love homemade pasta; you know that lovely creamy sauce obtained even with the simplest of sauces :). And this recipe proves it. The dough of flour and boiling water is awesome for any shape you want to give it.

Ingredients (two serves)

  • 300 gr of wheat flour
  • hot water 
  • 1 leek
  • shallot
  • olive oil
  • sage
  • parmesan
  • cumin, black pepper

Preparedness

  1. Mix the flour with water. Form sausages not too thick, cut into cubes and form the “gnocchi” with a fork.
  2. The forms may be different, you can also use the back of a grater, or make them smooth. With the shape in relief cooking is better, and obviously get better the sauce.
  3. In a frying pan, soften the shallots in olive oil. Add the cumin and crushed pepper and chopped sage. Add the leek, cut into slices and cover with a lid.
  4. Cook the gnocchi and wait them to rise to the surface, they are ready. Stir-fry, add the Parmesan and chopped sage. Let me know if you liked it.

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