Dolci
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Burrata al cioccolato

[Chocolate burrata] Scroll for english version

Se siete a dieta non leggete questo post! Mi sono sacrificata già io per tutti voi, ho dovuto sperimentare questa ricetta per accontentare P. che va pazzo per il mascarpone. In un viaggio di lavoro in Puglia aveva assaggiato questo dolce, ovviamente ricordava solo gli ingredienti di base. Quindi ho dovuto improvvisare.

La burrata è una tipico formaggio pugliese, dal gusto dolce e burroso. La ricetta è un primo esperimento, magari fra un anno ci riprovo modificando qualcosa. Per ora sono abbastanza soddisfatta, il risultato è stato eccellente. Comunque non è affatto leggero, io l’ho mangiato per pranzo!

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Burrata, cioccolato e mascarpone

Ingredienti (per due persone)

  • una burrata
  • 150 gr di mascarpone
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 50 ml di latte
  • 8 gtt di olio essenziale di arancio
  • zenzero fresco
  • menta fresca

Preparazione

  1. Preparare la crema al mascarpone. Mescolare lo zucchero, lo zenzero fresco e il mascarpone. Aggiungere la menta tritata finemente. A parte preparare la crema al cioccolato. In un tegame sciogliere il cioccolato nel latte, quando si intiepidisce aggiungere l’olio essenziale d’arancio.
  2. Disporre la burrata in un piatto, ricoprirla con la crema al mascarpone. Versare il cioccolato, guarnire con foglie di menta fresca e zenzero in polvere.
  3. Consiglio l’abbinamento con un frutto acidulo. Non ce l’avevo disponibile, ma credo che i ribes rossi o i chicchi di melograno possano andar bene.
  4. Per la crema al mascarpone ci sarebbe voluto un po’ di liquore, cercando tra le ricette di Gordon Ramsey, ho trovato una versione con un po di Pimm’s.
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Burrata al cioccolato con crema al mascarpone e zenzero [Chocolate burrata with mascarpone and ginger]


* If you are on a diet do not read this post! I have sacrificed myself for all of you. I experimented this recipe to satisfy P. that is crazy for the mascarpone. On a business trip in Puglia he tasted this cake ..and obviously he remembered only the basic ingredients. So I had to improvise.

The burrata is a typical cheese from Puglia, taste sweet and buttery. The recipe is a first experiment, maybe in a year we will try again changing something. Anyway I am quite satisfied, the result was excellent. However, the fact remains that it is not light, we ate it for lunch!

Ingredients (two serves)

  • burrata
  • 150 gr of mascarpone
  • 80 gr of brown sugar
  • 100 gr of dark chocolate
  • 50 ml of milk
  • 8 drops of essential oil of orange
  • fresh ginger
  • fresh mint

Preparedness

  1. Prepare the mascarpone cream. Mix sugar, fresh ginger and mascarpone. Add the finely chopped mint. Apart from preparing the chocolate cream. In a saucepan, melt the chocolate in milk, when it cools add the orange essential oil.
  2. Place the burrata in a dish, cover with the mascarpone cream. Pour the chocolate, garnish with fresh mint leaves and ginger powder. I suggest a fruit tart. I didn’t have available, but I think the red currants or pomegranate seeds may work.
  3. For the mascarpone cream it would take a bit of liquor, according to the recipes of Gordon Ramsey, I found a version with a bit of Pimm’s.I will experience that and I’ll let you know.

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4 Comments

  1. Povera stella, immagino il trauma che ti ha causato questo esperimento!!!
    Grazie mille per questa chicca, adoro la burrata e non avevo idea si potesse gustare in una maniera ancora più goduriosa…vedrò di farla scoprire a mio padre che impazzirà 😀
    Buona giornata 🙂
    Lou

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  2. acasadiclumsy says

    Mammmaaa!!! Come fai a resistere a una roba del genere? Io mi ci tuffo, ci sguazzo… mmmhmmm non la dovevo scoprireeee!!!

    Mi piace

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