Autunno, Contorni, Vegetariano
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Gateau di zucca e patate

 [Pumpkin and potatoes flan] Scroll for english versio

Questa ricetta è ispirata al gattò di patate, tipico della cucina napoletana. La tradizione vuole che sia preparato con patate, uova, latte e parmigiano e poi farcito con salumi e formaggi. Una bomba in pratica, come tutti i piatti della nostra cucina. P. dice che friggiamo anche le pietre o.O

Zucca, patate, uova, formaggio, Pumpkin, potatoes, eggs, cheese

Zucca, patate, uova e formaggio [Pumpkin, potatoes, eggs and cheese]

E’ stata soprattutto un’occasione per provare il macis. Una nuova spezia che ho trovato al Flower Show di Perugia, in un bazar pieno di erbe e spezie profumate, dove avrei comprato tutto.

In pratica è il fiore essiccato della noce moscata, con un sapore più delicato e dolce, che si sposa molto bene con la zucca.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 400 gr di zucca
  • 2 patate
  • 3 uova
  • 300 ml di latte
  • 100 gr di olio d’oliva
  • 80 gr di parmigiano
  • sale q.b.
  • prezzemolo
  • pepe nero
  • macis
  • noce moscata

Procedimento

  1. Lessare la zucca e le patate, io le ho cotte al vapore. Sbattere le uova con il parmigiano. Aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata.
  2. Pestare il macis e unirlo agli altri ingredienti. Versare l’olio a filo e continuare a mescolare con cura.
  3. Unire le patate e la zucca, precedentemente schiacciate e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare il composto in una terrina, precedentemente oliata. Completare con una spolverata di parmigiano, aiuterà a formare la crosticina.
  4. Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti, servire tiepido.
Flan di zucca e patate [Pumpkin and potatoes flan]

Flan di zucca e patate [Pumpkin and potatoes flan]


* This recipe is inspired by the potatoes gattò, typical Neapolitan cuisine. Prepared ​​with potatoes, eggs, milk and parmesan and then stuffed with meats and cheeses.  A bomb in practice, as all the dishes of our cuisine. P. says that we could fry even the stones.  :)p

For me it was an opportunity to try the mace, a new spice that I’ve found at the Flower Show in Perugia. In practice it’s the dried flower of nutmeg, with a more delicate flavor and sweetness, awesome with the pumpkin.

Ingredients (4 serves)

  • 400 gr pumpkin
  • 2 potatoes
  • 3 eggs
  • 300 ml of milk
  • 100 gr of olive oil
  • 80 gr of parmesan
  • salt q.b.
  • parsley
  • black pepper
  • mace
  • nutmeg

Procedure

  1. Steam the pumpkin and the potatoes. Wip the eggs with the Parmesan. Add milk, salt, pepper and nutmeg. Pour some oil and continue to mix thoroughly .
  2. Add the potatoes and pumpkin, previously crushed and mix all ingredients very well. Pour the mixture into a bowl, previously oiled. Complete with a sprinkling of Parmesan cheese, will help to form a lovely crust.
  3. Bake at 180 °C for 25 minutes, serve warm.

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13 Comments

  1. Pingback: Gratin di zucca e patate [Pumpkin and potatoes gratin] | {LaCaccavella}

  2. Pingback: Marmellata di zucca e mele annurche al profumo di cannella [Pumpkin and apple jam flavored with cinnamon] | {LaCaccavella}

  3. Interessante, amo cucinare soprattutto verdure, il gateau s me piace moltissimo, solitamente io metto tra uno strato e l’altro delle fette di prosciutto. …volevo chiederti cosa si può mettere al posto del macis? Non so se dalle mie parti è facilmente reperibile 🙂 no che abiti tra le montagne..io uso nella mia cucina molte spezie e non mi è capitato di vedere il macis…
    Grazie
    Ciao
    Maria

    Mi piace

    • Grazie per l’interesse 😊 Al posto del macis puoi usare la noce moscata, ha lo stesso gusto, anche se un po’ meno forte.
      Buona giornata
      Maria

      Mi piace

  4. anna says

    Questa mi mancava.
    I profumi sono quelli di casa (escluso il macis). Ha ragione P. Ciao.

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