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Baccalà al forno con patate

 [Baked codfish with potatoes] Scroll for english version

Il baccalà mi piace molto, in un viaggio a Lisbona l’ho assaggiato in tutte le salse. E’ semplice merluzzo e la preparazione sotto sale ne esalta il gusto. Si avvicina il Natale e dalle mie parti si mangia anche fritto, buonissimo 😀

I pezzi salati sono facilmente conservabili, basta metterli a bagno per tre giorni a sono pronti per essere preparati con la pasta, come secondo e anche semplicemente lessato e condito con olio, olive nere e capperi.

 

baccalà, patate, pomodori, odfish, potatoes, tomatoes

 

Ingredienti

  • 400 gr di baccalà già bagnato
  • 300 gr di patate
  • pomodori pelati
  • scalogno
  • capperi
  • peperoncino
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo fresco

Preparazione

  1. Pelare e lavare le patate. Farle insaporire in una casseruola con lo scalogno, le olive, i capperi e il peperoncino. Non esagerate con i sale, il baccalà è già saporito di suo.
  2. Quando le patate sono a metà cottura, infarinate i pezzi di baccalà e ponete tutti gli ingredienti in una teglia. Infornare per 20 minuti a 180° C.
  3. Si potrebbe anche cuocere tutto insieme nel forno, ma così si velocizza la cottura delle patate e si ottiene una doratura più efficace.

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* I really like the codfish, during a journey in Lisbon I tasted it in many different ways. It’s simply a Cod and the salted processing enhances the taste. Christmas is coming and in my country is also eaten fried, yummy : D

The slices are easily storable salty, just soak them for three days and will be ready to be ready with pasta, or as a second or simply boiled and seasoned with olive oil, black olives and capers.

Ingredients

  • 400 gr of dried cod soaked
  • 300 gr of potatoes
  • peeled tomatoes
  • shallot
  • capers
  • chilli
  • salt and pepper q.b.
  • fresh parsley

Preparation

  1. Peel and wash the potatoes. Season them in a saucepan with the shallot, olives, capers and red pepper. Do not overdo with the salt, the salt cod is already tasty on its own.
  2. When the potatoes are half-cooked, breaded the cod slices and place all ingredients in a baking dish. Bake for 20 minutes at 180°C.
  3. You could also cook it all together in the oven, but it speeds up the cooking of the potatoes and you get a browning more effectively.

 

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6 Comments

  1. Pingback: Eat More Fish | jovinacooksitalian

  2. Che bontà. .. andrei in portogallo anche o solo x degustar baccalà in mille versioni! … Da provare questa tua! 🙂

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