Dolci, Natale, Regionale
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Mustacciuoli napoletani

[Mustacciuoli: neapolitan christmas sweets spiced cookies] Scroll for english version

Sulla tavola di Natale non  mancano mai. Dolce tradizionale della cultura partenopea che ormai si trova in tante varianti. Morbidi, imbottiti con glassatura diversa. I Mustacciuoli classici sono semplici biscotti speziati ricoperti di cioccolato. Sono molto semplici da preparare e bastano davvero pochi ingredienti. Io ho usato naturalmente farina integrale e zucchero di canna, ma vanno benissimo anche quelli bianchi. Procediamo con la ricetta.

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Mustacciuoli napoletani

  • Porzioni: 6
  • Problema: medium
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Ingredienti

  • 200 gr di farina integrale
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 80 gr di noci o nocciole
  • buccia di limone
  • cannella
  • un pizzico di sale
  • 100 gr di cioccolato fondente per la glassa

Preparazione

  1. Mescolare farina e zucchero, aggiungere gli ingredienti restanti. Aggiungere acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto omogeneo e abbastanza compatto.
  2. Stendere l’impasto con uno spessore di 2 cm circa. La carta forno può agevolare la stesura.
  3. Tagliare i biscotti a forma di rombo. Disporli su una teglia e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti circa a 180°C.
  4. Lasciar intiepidire i biscotti. Nel frattempo preparare la glassa con il cioccolato fondente e un po’ di latte. Se lo preferite potete aggiungere un cucchiaio di zucchero. Io la preferisco amara.
  5. Ricoprire i biscotti con la glassa e lasciar raffreddare. Di solito è molto spessa, ma io ho preferito uno strato più sottile.
  6. Si potrebbe anche aggiungere la marmellata di albicocche, o all’interno dei biscotti, oppure sotto la glassa. Io li preferisco semplici.

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* Never missed on the tables during Christmas time. Traditional Neapolitan sweets which now available is in many variations. Soft, padded with different icing. Mustacciuoli are simple cookies coated with chocolate. They are very simple to prepare and you really just need few ingredients. Of course I used whole wheat flour and brown sugar, but also the white ones are fine.

Neapolitan christmas sweets spiced cookies

  • Porzioni: 6
  • Problema: medium
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Ingredients

  • 200 gr of wheat flour
  • 200 gr of brown sugar
  • 80 gr of walnuts or hazelnuts
  • lemon peel
  • cinnamon
  • a pinch of salt
  • 100 gr of dark chocolate for the icing

Preparation

  1. Mix flour and sugar, add the remaining ingredients. Add enough warm water to get a homogeneous and compact enough.
  2. Roll out the dough to a thickness of about 2 cm. The parchment paper can help the establishment. Cut the biscuits in the shape of a rhombus. Place them on a baking sheet and bake in preheated oven for 20 minutes at 180°C.
  3. Allow to cool cookies. Meanwhile, prepare the frosting with dark chocolate and a bit  of milk. If you prefer you can add a tablespoon of sugar. I prefer it bitter.
  4. Cover the cookies with icing and allow to cool. You could also add the apricot jam, biscuits or inside, or under the glaze. I prefer them simple.

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