Mese: gennaio 2014

radicchio, noci, nuts, chicory, pasta, crespelle, crepes

Crespelle integrali con besciamella e ripieno di carciofi e radicchio

  [Crepes with bechamel artichokes and chicory] Scroll for english version Eccomi di ritorno da una piccola pausa. Sto riorganizzando un po’ il blog approfittando delle utilissime lezioni del BlogLab. Sono ritornata sui banchi di scuola, circondata da post-it e penne colorate. Ho rinfrescato la grafica, spero vi piaccia, e fatto ordine nelle pagine e sulla home. Il motto è less is more, anche se non sempre mi riesce. Ho troppe idee che mi frullano nella testa e vorrei condividerle tutte, ma devo andarci piano;) Abbiamo girato anche un secondo video per questa ricetta e spero che il progetto proceda con regolarità. Domenica ho preparato una bella mousse di castagne, ma il mio operatore ufficiale dormiva beatamente e quindi sarò costretta ahimè a replicare. Concentriamoci sulla ricetta di oggi. Le crespelle sono una valida alternativa ai cannelloni, ovviamente ve le ripropongo in versione integrale. Per il ripieno ho utilizzato i carciofi e il radicchio, che in questo periodo vanno forte nella mia cucina e non mancano mai, anche perché incontrano stranamente il favore di P. Per …

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Pollo speziato alle prugne

 [Spiced chicken with plums] Scroll for english version Tipico della tradizione marocchina, il pollo alle prugne è un piatto molto gustoso. Andrebbe preparato con il tajine, tipico piatto di terracotta con coperchio a cono che consente una cottura lenta e uniforme. Comunque viene benissimo anche in un normale tegame con il coperchio. Le preparazioni di questo tipo sono molto diffuse in Nord Africa, e solitamente si preparano anche con agnello e vitello, accompagnati da verdure e arricchiti con frutta secca e spezie. Sono inoltre caratterizzati da vari mix di spezie, tipici di ogni zona. In genere prevalgono il cumino e il coriandolo. Ho preparato per la prima volta questo piatto incuriosita da “Pollo alle prugne”, un film che vi consiglio caldamente. Non parla nello specifico di cucina, ma l’atmosfera è stata d’ispirazione.

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tagliatelle, noodles, curcuma, turmeric, gamberi, shrimp, pistacchi, pesto, pasta, primo veloce

Tagliatelle alla curcuma con gamberi e pesto di pistacchio

  [Turmeric noodles with shrimp and pistachio pesto] Scroll for english version Anche se ultimamente sto provando ad imparare, solitamente non preparo la pasta all’uovo. Mi piace usare semplicemente farina di grano duro, farina integrale e acqua calda. La lavorazione è più semplice e  la pasta risulta leggera e gustosa. Le farine possono essere di vari tipi, miscelate però sempre con una quota di farina di semola di grano duro. L’impasto risulta più morbido e meno elastico, per questo forse si presta di più per gnocchi e cavatelli. Ma vi assicuro che le tagliatelle riescono bene lo stesso. Dato che volevo preparare un piatto dal gusto particolare ho arricchito la pasta con un poco di curcuma che le dona un colore giallo intenso e un leggero sapore speziato e particolare.

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