Inverno, Vegetariano, Zuppe&Insalate
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Crema di finocchi all’anice

[Velvet fennel soup] Scroll for english version

Le creme e le vellutate sono un’ottima idea per una cena veloce. Bastano verdure, crostini e un minipimer e la cena è servita. Mi piacciono molto perché sono facili da preparare e da improvvisare. Anche un banale minestrone può diventare una raffinata vellutata.

Con i finocchi non avevo mai provato, anche perché li preferisco crudi. Devo ammettere che mi hanno piacevolmente sorpresa. Un gusto fresco e leggero adatto anche agli inizi di primavera. Può essere anche un’ottima occasione per recuperare le foglie più esterne dei finocchi.

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Crema di finocchi all'anice

  • Porzioni: 4
  • Tempo: 20 min
  • Problema: easy
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Ingredienti

  • 4 finocchi
  • 2 patate
  • scalogno o porro
  • olio d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • semi di anice e finocchio
  • pane raffermo per i crostini

Preparazione

  1. Tritare lo scalogno e soffriggerlo in olio d’oliva.
  2. Aggiungere prima la patata pelata e tagliata a pezzi, poi i finocchi privati delle parti esterne più dure, lavati e tagliati a lamelle.
  3. Coprire con acqua e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiungendo i semi di anice e finocchio.
  4. Controllare la cottura assaggiando le patate.
  5. Ridurre in crema con un frullatore ad immersione.
  6. Servire calda con semi di sesamo e crostini.

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* The creams and soups are a great idea for a quick dinner. Enough vegetables, croutons and a blender, and dinner is served. I like them because they are very easy to prepare and to improvise. Even a simple soup can become a fine velvety.

With the fennel I had never tried, partly because I prefer them raw. I must admit that I was pleasantly sorpeso. A taste fresh and light suitable in early spring.

Velvet fennel soup

  • Porzioni: 4
  • Tempo: 20 min
  • Problema: easy
  • Stampa

Ingredients

  •     4 fennel
  •     2 medium potato
  •     shallot or leek
  •     olive oil
  •     salt and pepper q.b.
  •     anise and fennel seeds
  •     stale bread for croutons

Preparation

  1. Chop the shallot and fry in olive oil.
  2. Add the first potato peeled and cut into chunks , then the fennel private party hard outer , washed and cut into strips.
  3. Cover with water and cook over low heat for about 20 minutes, adding aniseed and fennel.
  4. Check the cooking tasting potatoes.
  5. Mix and season with salt and pepper.
  6. Serve hot with sesame seeds and croutons.

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  1. Pingback: Food&Colors: Finocchio | La Caccavella

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