Inverno, Vegetariano, Zuppe&Insalate
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Vellutata di carote e arance allo zenzero

[Carrots and orange velvet cream] scroll for english version

Lo so l’abbinamento suona un po’ strano e infatti la prima volta che l’ho provata era quasi immangiabile, avrebbe funzionato di più in versione dolce. L’arancia risultava troppo presente, anche perché ho provato ad inserirla intera a spicchi per non sprecarla. Mi sono resa conto subito di aver esagerato. Poi l’ho riprovata riducendo la quantità d’arancia e utilizzando solo il succo e un po’ di buccia grattugiata. Quasi perfetta.

Ti assicuro che il sapore risulta molto delicato, il colore poi è strepitoso! La radice di zenzero gli conferisce un pizzicore molto piacevole, ed è una ricarica di vitamine per i sintomi influenzali. La ricetta originale l’ho trovata su Saveurs, ma le dosi francesi non hanno funzionato e infatti le ho modificate … evidentemente abbiamo gusti diversi. Se la provi fammi sapere 😉

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Vellutata di carote e arance allo zenzero

  • Porzioni: 6
  • Tempo: 25 min
  • Problema: easy
  • Stampa

Ingredienti

  • 800 gr di carote
  • 3 patate
  • succo di 2 arance non trattate
  • buccia grattugiata di 1 arancia non trattata
  • un pezzo di zenzero fresco
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio d’oliva
  • coriandolo
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Lavare e pelare le carote e le patate. Tagliarle in pezzi grossi.
  2. Pulire lo zenzero fresco e grattugiarlo finemente.
  3. Lavare le arance, grattare la buccia e spremerne il succo.
  4. In un tegame far soffriggere a fuoco lento l’aglio, la cipolla tritata, lo zenzero e il coriandolo pestato in olio d’oliva.
  5. Rimuovere lo spicchio d’aglio e aggiungere le carote e le patate, la buccia e il succo delle arance.
  6. Coprire con acqua e lasciar cuocere a fuoco moderato per 25 minuti circa.
  7. Ridurre in crema con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale e pepe.
  8. Servire calda con una spolverata di prezzemolo e un filo di yogurt facoltativo.

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* The combination sounds a bit strange, the first time I tried it was almost inedible, would work more in the sweet version. The orange was too present. I tried again by reducing the amount of orange and using only the juice and zest. Almost perfect.
I assure you that the flavour is very mild, then the colour is great! The ginger root gives it a very pleasant tingling, and a refill of vitamins for flu symptoms. The original recipe I found on Saveurs, but the doses French did not work and in fact I changed … obviously we have different tastes. If you try it let me know;)

Carrots and orange velvet cream

  • Porzioni: 6
  • Tempo: 25 min
  • Problema: easy
  • Stampa

Ingredients

  • 800 gr of carrots
  • 3 potatoes
  • juice of 2 oranges untreated
  • zest of 1 orange untreated
  • piece of fresh ginger
  • 2 onions
  • 1 clove garlic
  • olive oil
  • coriander
  • parsley
  • salt and pepper

Preparation

  1. Wash and peel the carrots and potatoes. Cut into large pieces.
  2. Clean fresh ginger and grate it finely.
  3. Wash the oranges, grate the peel and squeeze the juice.
  4. In a saucepan, fry until the garlic, chopped onion, ginger and coriander crushed in olive oil.
  5. Remove the garlic and add the carrots and potatoes, peel and juice of the oranges.
  6. Cover with water and cook over medium heat for about 25 minutes.
  7. Reduce in cream with an immersion blender, season with salt and pepper.
  8. Serve hot with a sprinkling of parsley and a drizzle of yogurt if you prefer.

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