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Crumble integrale di verdure al timo

[Vegetables summer crumble] scroll for english version

Oggi ci occupiamo di una ricetta semplice, veloce, ma di sicuro effetto. Si tratta di verdure estive cotte al grill e servite in modo originale con un crumble gustoso e profumato. Le verdure possono anche variare a seconda della stagione e della disponibilità. Il crumble può essere arricchito o utilizzato per recuperare del pane raffermo. Io ho scelto sapori semplici per esaltare il profumo delle erbe aromatiche. Se lo preferite si possono aggiungere anche olive nere e capperi o peperoncino per arricchire le verdure.

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Ingredienti (per 4 persone)

  • 2 melanzane
  • 3 pomodori
  • 1 peperone
  • 4 zucchine
  • pomodori secchi
  • aglio
  • cipolla
  • olio d’oliva
  • rosmarino
  • origano
  • timo

_ per il crumble

  • 100 gr di farina integrale
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di pane grattugiato
  • 100 gr di olio d’oliva
  • timo
  • sale e pepe

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Preparazione

  1. Lavare le verdure e tagliarle a cubetti.
  2. A parte mettere a bagno i pomodori secchi in una ciotola con acqua tiepida.
  3. Disporre su una teglia antiaderente, peperoni, melanzane, zucchine e pomodori tagliati a pezzetti, aggiungendo l’aglio e la cipolla tagliata a rondelle.
  4. Condire con sale, pepe, olio d’oliva, e le erbe aromatiche.
  5. Mescolare per distribuire il condimento in modo uniforme, e cuocere al forno per 20-30 minuti a 180° gradi, finché le verdure non raggiungono al cottura ottimale.
  6. Nel frattempo preparare il crumble, ponendo in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolando con una forchetta fino ad ottenere un composto granuloso, simile al cous cous.
  7. Disporre le verdure cotte e i pomodori secchi tagliati a striscioline in una pirofila o in piccole ciotole monoporzione.
  8. Coprire con il crumble e se necessario aggiungere un filo d’olio.
  9. Passare al grill per 20 minuti, finché la superficie non risulta dorata al punto giusto.
  10. Servire tiepido o anche freddo con un bel bicchiere di vino bianco.

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* These days I attended the Weekendoit in Ancona! If you follow me on Instagram you’ve probably seen the photos. It ‘was a unique experience, to participate as a teacher is a different story. Definitely sell my creations is gratifying, but to convey the work behind it is a great satisfaction. The group was varied, it was great fun. I hope to have other opportunities to replicate the experience because I found there are not bad.

Returning to the kitchen, today we are dealing with a simple recipe, quick, but highly effective. It is summer vegetables cooked on the grill and served in an original way with a crumble tasty and fragrant.

Ingredients (4 serves)

  • 2 eggplants
  • 3 tomatoes
  • 1 pepper
  • 4 zucchini
  • dry tomatoes
  • garlic
  • onion
  • olive oil
  • rosemary
  • origan
  • thyme

_  for the crumble

  • 100 gr of wheat flour
  • 100 gr of grated parmesan cheese
  • 100 gr of bread crumbs
  • 100 gr of olive oil
  • thyme
  • salt and pepper

Preparation

  1. Wash the vegetables and cut into cubes.
  2. Apart from soaking dried tomatoes in a bowl with warm water.
  3. Arrange on a baking pan, peppers, eggplant, zucchini and tomatoes cut into small pieces, add the garlic and the onion cut into rounds.
  4. Season with salt, pepper, olive oil, and herbs, stir to distribute the seasoning evenly.
  5. Bake for 20-30 minutes at 180 degrees, until the vegetables do not reach the optimal cooking.
  6. Meanwhile, prepare the crumble, putting all the ingredients in a bowl and stir with a fork until the mixture is grainy, similar to couscous.
  7. Arrange the cooked vegetables and dried tomatoes in a baking dish or small bowls portion.
  8. Cover with the crumble and if necessary add olive oil.
  9. Switch to the grill for 20 minutes, until the surface is golden at the right point.
  10. Serve warm or cold with a nice glass of white wine.

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2 Comments

  1. Ciao Maria, questa ricetta sembra buonissima e non vedo l’ora di provarla!
    Ho visto che sarai al week hand di Foligno, sono stra felice e passerò sicuramente a salutarti 🙂 🙂

    Liked by 1 persona

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