Natale, Pasta&Cereali, Ricette veloci
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Tagliatelle integrali con salmone affumicato e robiola al profumo di aneto

[Noodles with salmon and fresh cheese] scroll for english version

Eccomi qui a poche ore dal Natale per condividere la seconda ricetta preparata con la pasta della Signora delle Tagliatelle. Ho avuto la possibilità di provare la pasta all’uovo di Luciana Mosconi già nel post precedente, con le tagliatelle di farro con finocchi e sardine.

Questa volta è toccato al salmone affumicato, ingrediente tipico di questo periodo. Una ricetta diventata quasi un classico, solitamente si prepara con la panna. Personalmente non amo molto l’utilizzo della panna con i piatti di pasta, per questo ho voluto alleggerire il piatto usando un formaggio fresco e leggermente acidulo, per contrastare il gusto forte del salmone affumicato. La presenza dell’aneto per me è ormai assodato quando si tratta di salmone. Il pesce in questione può essere sostituito anche con la trota affumicata, qualora volessi evitare un pesce d’importazione.

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La ricetta è semplicissima, ti consiglio di prepararla al momento e di servirla subito. L’utilizzo di formaggio fresco, come succede anche con la panna, comporta il cambio di consistenza appena inizia a raffreddarsi. Anche per fare le foto ho dovuto correre. 😉

Ne approfitto per augurarti un sereno Natale da trascorrere con le persone care, attorno ad una tavola ricca di piatti preparati in casa con amore. Buon Natale!

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Tagliatelle con salmone e robiola

  • Porzioni: 4
  • Tempo: 10 + 15 min
  • Problema: easy
  • Stampa

Ingredienti

  • 500 gr di tagliatelle integrali
  • 300 gr di salmone affumicato
  • 200 gr di robiola fresca
  • una cipolla piccola
  • olio d’oliva
  • erba cipollina
  • aneto secco
  • un pizzico di peperoncino
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in olio d’oliva.
  2. Aggiungere il peperoncino e l’aneto secco leggermente pestato.
  3. Tagliare il salmone in striscioline e aggiungerlo al soffritto.
  4. Lasciar insaporire per pochi minuti e spegnere.
  5. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
  6. In una ciotola sciogliere la robiola con un po’ d’acqua di cottura in modo da formare una crema, aggiungere l’erba cipollina tritata finemente.
  7. Scolare la pasta e saltarla in padella con il salmone, aggiungendo la crema di robiola.
  8. Servire subito con una spolverata di pepe nero macinato fresco.

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*It’s time of smoked salmon. The recipe is very simple, you should prepare it at the time and serve immediately. The use of fresh cheese, as also happens with the cream, involves the change of consistency as soon as it begins to cool. Also to take pictures I had to run.

I take this opportunity to wish you a Merry Christmas to spend with loved ones around a table full of homemade dishes with love. Merry Christmas!

Noodles with salmon and fresh cheese

  • Porzioni: 4
  • Tempo: 10 +15 min
  • Problema: easy
  • Stampa

Ingredients

  • 500 gr of wholemeal noodles
  • 300 gr of smoked salmon
  • 200 gr of fresh Robiola
  • a small onion
  • olive oil
  • chives dill
  • a pinch of chilli pepper
  • salt and pepper

Preparation

  1. Finely chop the onion and fry in olive oil.
  2. Add the red pepper and dill slightly beaten.
  3. Cut the salmon into thin strips and add to the mixture.
  4. Allow to cook for a few minutes and turn off.
  5. Cook the noodles in salted water.
  6. In a bowl dissolve the soft cheese with a little ‘cooking water to form a cream, add the finely chopped chives. 
  7. Drain the pasta and toss in pan with salmon, adding the cream of Robiola.
  8. Serve immediately with a sprinkling of freshly ground black pepper.
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