Food&Colors, Inspiration
Lascia un commento

Food&Colors: Cedro

lacaccavella, foodcolors, colorpalette, cedro, citron, giallo, yellowI colori del mese sono dedicati al cedro. Considerato il padre di tutti gli agrumi, le nuance vanno dal giallo tenue dell’interno succoso e profumato, al giallo intenso della buccia spessa e rugosa. Originario dell’Asia è presente in Italia già dal III secolo. La pianta, chiamata Citrus medica, viene citata da Plinio il Vecchio nell’opera Naturalis Historia, ricordando l’agrume all’epoca utilizzato come repellente per insetti.


  • Nome in codice: Citrus medica
  • Stagione: inverno
  • Benefici e proprietà: ricco di potassio e vitamina C, il cedro è molto dissetante. Il succo elimina gas e abbassa anche la pressione, contrasta i radicali liberi. La buccia contiene un olio essenziale molto ricco di limonene, utile per combattere la ritenzione idrica: poche gocce in olio di mandorle per effettuare massaggi, oppure, utilizzato sul cuoio capelluto stimola la crescita dei capelli.
  • Usi: l’utilizzo predominante lo troviamo in pasticceria, rappresenta il candito per eccellenza. L’essenza si può aggiungere a dolci e biscotti, la polpa è buonissima nelle insalate e l’intero frutto si presta a confetture e marmellate. La buccia grattugiata è ottima su piatti di pesce. Si abbina alla perfezione con arance rosse, capperi, olive e tonno.

  • Code name: Citrus medica
  • Season: winter
  • Benefits and properties: rich in potassium and vitamin C, the citron is very refreshing. The juice eliminates gas and also lowers the pressure, against free radicals. The peel contains a very rich essential oil of limonene, useful to combat water retention: a few drops in almond oil to perform massage, or, used on the scalp stimulates hair growth.
  • Uses: the predominant use is found in pastry, it is the candy for excellence. The essence can be added to cakes and cookies, the pulp is delicious in salads and whole fruit is suitable for jams and marmalades. The zest is great on fish dishes. It matches perfectly with blood oranges, capers, olives and tuna.
Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...