Dolci, Etnico, Riso
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Il mio Kheer rice pudding al cocco per il Club del 27

Il kheer è un budino di riso, tipico della cucina indiana. Solitamente si prepara con il riso cotto nel latte aromatizzato con cardamomo e zafferano, arricchito con uva passa, mandorle, pistacchi e anacardi. La versione al cocco è tradizionale nelle regioni del sud dell’India.  l’intero mese dell’MTChallenge è stato dedicato al riso con il Sartù, e il il Club del 27 con il giro del mondo del risolatte.

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La ricetta è semplicissima, veloce e di grande effetto se si vuole preparare un dolce alla svelta. Oltre all’aggiunta del cocco, ho anche leggermente caramellato la frutta secca con una noce di burro e del miele d’arancio per renderli ancora più croccanti.

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Kheer al cocco

  • Porzioni: 4
  • Problema: easy
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Ingredienti

  • 2 tazze di latte
  • 2 tazze di latte di cocco
  • 1 tazza di riso basmati
  • 2 semi di cardamomo
  • un pizzico di zafferano
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di cocco rapè
  • 1 cucchiaio di miele d’arancio
  • 1 noce di burro
  • mandorle
  • uva sultanina
  • pistacchi
  • anacardi

Preparazione

  1. Mettere a bagno il riso per un paio d’ore in acqua tiepida. Sgranarlo con le mani e scolarlo.
  2. Scaldare il latte a fuoco medio unendo il cardamomo e lo zafferano, precedentemente disciolto in poco latte.
  3. Quando il latte arriva a ebollizione versare il riso e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti, mescolando spesso finché non diventa cremoso.
  4. Unire lo zucchero e l’uva passa. Lo zucchero farà diventare di nuovo liquida la preparazione, continuare a mescolare sino a che non torna cremosa.
  5. In una padella antiaderente caramellare la frutta secca con il miele e il burro per qualche minuto.
  6. Versare nelle coppette e guarnire con la frutta secca. Servire tiepido. 

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