Biscotti, Colazione, Dolci, Regionale
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Canestrelli al vino bianco di Gavi

Questo mese sono davvero di corsa, ho mille pensieri per la testa e tante cose da fare. Non vedo l’ora che arrivi giugno per riprendere un po’ di fiato. Un pensiero fisso va sempre al blog, a cui vorrei dedicare più tempo. A volte riesco ad incastrare qualche ricetta e in vari step, cucino, fotografo e scrivo.

Un progetto che mi sta molto a cuore e che mi costringe ogni volta a trovare il tempo necessario è il Calendario del Cibo Italiano, che in questi mesi sta prendendo vita con una marea di ricette pubblicate ogni giorno per raccontare al mondo la nostra meravigliosa cucina italiana.

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In una pausa fortunata mi sono imbattuta nell’organizzazione per la Giornata Nazionale dei Canestrelli, e subito mi sono incuriosita chiedendomi: ma ci sono davvero tanti tipi di canestrelli? Ebbene si, ci sono davvero. Tanti luoghi conosciuti o meno conservano gelosamente la ricetta dei canestrelli e ce ne sono davvero per tutti i gusti.

Subito mi sono proposta per preparare quelli al vino bianco, essendo la ricetta semplice e velocissima da fare. Io ci ho messo anche meno tempo, perchè ho saltato il riposo, che ero di corsa. Forse per questo non sono perfetti, ma ti assicuro che sono buonissimi. Ho fatto un figurone con il minimo sforzo.

Questi canestrelli sono leggerissimi, senza burro ne uova. Prepararti con il vino di Gavi, si possono consumare sia a colozione che come fine pasto o con il caffè. Diffusi nel basso Piemonte, nel territorio da Novi a Ovada ad Arquata, sono biscotti a forma di ciambella, impastati con vino bianco e olio d’oliva.

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Canestrelli al vino bianco di Gavi

  • Porzioni: 8
  • Tempo: 15 min + 15 min
  • Problema: easy
  • Stampa

Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 125 ml di vino bianco di Gavi
  • 125 ml di olio extravergine di oliva
  • 120 g di zucchero
  • 10 g di lievito
  • un pizzico di sale

Preparazione

  1. In una ciotola amalgamare la farina con il vino, e poi con l’olio.
  2. Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito.
  3. Impastare fino ad ottenere una pasta morbida e uniforme, porla a riposo per 10 minuti.
  4. Trascorso il tempo necessario, lavorare brevemente l’impasto e suddivideterlo in parti più piccole.
  5. Preparare dei cilindretti di circa 1 cm e lunghi circa 12, chiuderli ad anello e appogiarli su una teglia rivestita di carta forno.
  6. Cuocere i canestrelli in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.
  7. Lasciar raffreddare e conservare in una scatola ermetica o in un sacchetto di carta.

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7 Comments

  1. Il progetto del calendario è veramente grande e mi sta conquistando giorno dopo giorno, servirebbe più tempo per poter leggere tutto ed assaporare le delizie della nostra cucina
    Per questa giornata ho scoperto le mille varianti del canestrello, molto interessante questo al vino devo assolutamente farlo.
    Forse il riposo avrà compromesso l’aspetto, ma sicuramente non la bontà

    Liked by 1 persona

  2. Non li avevo mai sentiti nominare ma ricordano da vicino le ciambelline al vino che si preparano anche da noi in Toscana o nel Lazio. Biscottini di profonda tradizione contadina con una manciata di ingredienti, tutti semplicissimi, ma di una bontà senza limiti. Quello che cambia è il tipo di vino utilizzato, ma la bontà resta identica.
    Grazie per averne raccontato, sono splendidi. Un bacione.

    Mi piace

  3. Hai proprio ragione è un gran bel progetto che merita il nostro impegno anche nei periodi in cui il tempo proprio non c’è…io ho fatto lo stesso, ho trovato un momento e mi sono lanciata nella preparazione dei nostri amati canestrelli!
    Quelli di Gavi sono perfetti per me che non posso mangiare latticini…quindi ora non mi resta che rincorrere un altro momento per potermeli preparare!!!

    Un abbraccio
    monica

    Liked by 1 persona

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