Ricette veloci, Vegetariano, Zuppe&Insalate
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La mia Waldorf Salade per il Club del 27

Per il mese di maggio nel Club del 27 ci occupiamo di insalate. Un piatto apparentemente semplice e banale, ma che nasconde infinite declinazioni. Talmente tante che c’è stato bisogno di un libro per raccoglierle tutte, uno dei più bei libri dell’MTChallenge, ossia Insalata da Tiffany.

Per ricordarlo abbiamo provato a rifarle quasi tutte, le puoi trovare nella pagina dedicata al mese in corso. Ormai siamo 90, il Club si ingrandisce! Io ho provato la Waldorf Salade, mi ha attirato subito per le noci caramellate. Ho apportato qualche piccola modifica nella scelta delle mele e dell’insalata. Ho aggiunto gli acini d’uva e condito con solo yogurt e un po’ di senape.

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Waldorf Salade

  • Porzioni: 4
  • Tempo: 15 min
  • Problema: easy
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Ingredienti

  • una mela Annurca
  • una mela Renetta
  • il succo di mezzo limone
  • 2 gambi di sedano
  • acini d’uva bianca spellati e privati dei semi
  • 150 ml di yogurt greco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • foglie di lattuga (valeriana, cicorino rosso, lollo)
  • noci caramellate
  • sale e pepe

_ per le noci caramellate

  • 200 g di gherigli di noce
  • 50 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai d’acqua

Preparazione

  1. Caramellare le noci, versando in un tegame lo zucchero e l’acqua. Scaldare senza mescolare e quando lo zucchero comincia a dorarsi, unire le noci avvolgendole nel caramello.
  2. Lavorare rapidamente, scolare le noci e farle raffreddare su carta forno.
  3. Tagliare a fettine sottili le mele, spruzzarle con succo di limone per evitare che anneriscano.
  4. Lavare e pulire i gambi di sedano, tagliandolo a pezzettini.
  5. In una ciotola unire lo yogurt con la senape, mescolare bene e condire con sale e pepe.
  6. Comporre l’insalata, facendo un letto di foglie di valeriana, lollo e cicorino rosso.
  7. Disporre le mele, il sedano e le noci. Condire con la salsa e servire.

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