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Tortilla in carrozza con peperoni in paella

[Ricetta per l’Mtc n. 72]

Dopo la ricetta classica, ecco la versione rivisitata. Ho cercato la soluzione dentro di me, come suggerito da Alessandra, senza andare troppo lontano. E ovviamente dentro di me si parla napoletano, quindi alla carrozza il passo è breve! Gli ingredienti che dovevano esserci erano le uova e le patate, ho aggiunto la scamorza.

La mozzarella in carrozza, a cui mi sono ispirata, è una ricetta tipica campana, che si prepara con pane raffermo e mozzarella. Si forma un panino con due fette di pane, con al centro la mozzarella, si impana e si frigge … naturalmente.

lacaccavella, tortilla, incarrozza, salsayogurt, peperoniinpaella, mtc72

Le patate le ho inserite nel pane e con le uova ho completato la tortilla in carrozza. La grafica è dedicata a Mai che con le sue vignette e i suoi disegni accompagna sempre le sue ricette e le nostre copertine. Per il ripieno ho preferito una scamorza affumicata, invece della mozzarella, per ridurre la parte umida, dovendo usare un pane fresco e morbido e non raffermo.

lacaccavella, tortilla, incarrozza, salsayogurt, peperoniinpaella, mtc72

Per accompagnare ho scelto i peperoni saltati in padella con finocchi e fave, e una salsa semplice e veloce per accompagnare la frittura e intingere la nostra tortilla.

Pane soffice di patate

  • Porzioni: 8
  • Problema: easy
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Ingredienti

  • 100 g di patate cotte e schiacciate
  • 100 g di patate crude e grattugiate
  • 2 uova
  • 100 g di olio di girasole
  • 200 ml di latte
  • 50 g di parmigiano
  • 120 g di farina
  • 15 g di lievito istantaneo
  • 15 g di sale

Preparazione

  1. Mescolare la patata cotta con la cruda, aggiungere le uova, il parmigiano, il latte, l’olio di girasole e il sale.
  2. Lavorare il tutto con una frusta finché il composto non diventa spumoso.
  3. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla all’impasto un poco alla volta, mescolando delicatamente.
  4. Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno e versarvi il composto.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 45 minuti.
  6. Lasciar raffreddare, prima di tagliare le fette.

lacaccavella, tortilla, incarrozza, salsayogurt, peperoniinpaella, mtc72

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Tortilla in carrozza

  • Porzioni: 4
  • Problema: medium
  • Stampa

Ingredienti

  • 8 fette di pane soffice di patate
  • 5 uova
  • mezzo bicchiere di latte
  • pane grattugiato
  • una scamorza affumicata
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe nero macinato
  • sale

Preparazione

  1. Tagliare 8 fette di pane di patate dello spessore di 1 cm, eliminare i bordi cercando di mantenere una misura uniforme. Affettare la scamorza.
  2. In una ciotola sbattere le uova con il latte, aggiungendo il sale e il pepe.
  3. Inserire una fetta di scamorza tra due fette di pane, facendo un po’ di pressione. Intingere il panino nelle uova da entrambi i lati.
  4. Passare il tutto nel pane grattugiato, facendo attenzione a coprire bene anche i lati.
  5. In una padella scaldare abbondante olio e friggere la tortilla in carrozza, finché non diventa dorata dappertutto. Una volta fritte, poggiarle su carta assorbente. Servire calde con i peperoni e la salsa allo yogurt.

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Peperoni in paella

  • Porzioni: 4
  • Problema: easy
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Ingredienti

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 finocchio
  • 100 g di fave fresche
  • 100 g di olive nere
  • 1 cipolla
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • due foglie di alloro
  • un pizzico di zafferano
  • sale

Preparazione

  1. In una padella scaldare l’olio d’oliva, soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili e lo spicchio d’aglio schiacciato.
  2. Aggiungere le olive nere, i peperoni e il finocchio tagliati a listarelle, le fave, l’alloro, lo zafferano e il sale.
  3. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti finché le fave non saranno morbide.

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Salsa allo yogurt

  • Porzioni: 4
  • Problema: easy
  • Stampa

Ingredienti

  • uno yogurt greco
  • un cucchiaio di senape di Digione
  • il succo di mezzo limone
  • una manciata di pimpinella tritata
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Unire tutti gli ingredienti e servire fredda.

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Con questa ricetta partecipo alla sfida n.72 dell’MTChallenge

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6 Comments

  1. Perfetta l’esecuzione… deve essere stupenda da mangiare… e il disegno…favolosoooo …complimenti 🙂

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  2. Che bella idea!!! Brava per questa ricetta che hai realizzato “guardando in te”!! Le proprie radici non si scordano mai. E complimenti per la parte grafica 😉

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