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Carciofi e patate in cocotte

Carciofi e patate per me è un piatto legato all’infanzia. La mia mamma li cucina in modo semplice e nello stesso tempo sublime. In pentola, tutto insieme, si crea una cremina deliziosa e si sprigiona un profumo paradisiaco. Sarà perchè adoro i carciofi in tutte le salse, ma con le patate sanno dare il meglio.

Al ricordo è legato anche un rito. Io sono molto metodica quando mangio, soprattutto i secondi. Il contorno lo suddivido equamente per ogni boccone; e ancora oggi non mi capacito di come sia possibile mangiare prima una cosa e poi l’altra. Ti assicuro che ne conosco già due che fanno così, mio padre e il consorte.

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Tornando al rito, quando divoro patate e carciofi io faccio così: prima con le mani mangio le foglie esterne più coriacee. Poi taglio il cuore morbido in quattro parti e assaporo i bocconi perfetti con le patate e un pezzetto di pane che raccoglie il sughetto.

In questa ricetta ho cercato di ricreare la stessa sensazione, disponendo carciofi e patate a strati in una cocotte e avvolgendo il tutto in una crosticina saporita di uova e ricotta. E ti assicuro che è davvero buonissima, un’idea pratica per un contorno o per un antipasto succulento.

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Carciofi e patate in cocotte

  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: easy
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Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 2 patate grandi
  • 150 g di ricotta fresca
  • 2 uova
  • parmigiano
  • prezzemolo tritato
  • uno spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • sale e pepe
  • olio d’oliva

Preparazione

  1. Pulire i carciofi, eliminando la peluria interna e le foglie troppo dure. Tagliarli in 8 spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di limone.
  2. In una padella, soffriggere in olio d’oliva lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Aggiungere i carciofi scolati, un pizzico di sale, il pepe e coprire con un coperchio. Lasciar cuocere per alcuni minuti.
  3. Nel frattempo sbattere le uova, aggiungere la ricotta, il parmigiano e una parte del prezzemolo tritato.
  4. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili e condirle con sale, pepe e prezzemolo tritato.
  5. Disporre nelle cocotte, uno strato di patate, uno di carciofi e un altro di patate. Coprire con la ricotta e un po’ di parmigiano.
  6. Gratinare in forno a 180° C per 15 minuti, finchè la superficie non presenta uno crosticina dorata.
  7. Lasciar riposare per qualche minuto e servire direttamente in cocotte.

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