Biscotti integrali speziati alle mandorle

[Wholemeal spiced cookies with almonds] Scroll for english version

La ricetta di questi biscotti è improvvisata. Volevo usare le mandorle fresche del giardino di famiglia, aggiungendo gli ingredienti che più mi piacciono.

La base di questa ricetta è la solita pasta frolla senza burro, che uso pure per le crostate. Con le opportune modifiche diventa un biscotto molto buono, facile da preparare e conservare.

Ingredienti (per 6 persone)

• 150 gr di farina integrale
• 150 gr di mandorle tritate
• 120 gr di zucchero di canna
• 100 ml di olio di girasole bio
• 2 uova
• scorza di limone
• scorza d’arancia
• mezzo baccello di vaniglia
• noce moscata
• chiodi di garofano

Procedimento

1. Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio a filo, continuando a sbattere con una frusta. Unire la buccia grattugiata dell’arancia, del limone e delle spezie tritate. Amalgamare il composto aggiungendo le mandorle tritate.
2. Unire la farina integrale, mescolando con cura prima con la frusta e poi con le mani. Lavorare l’impasto per amalgamare bene tutti gli ingredienti, ma non troppo. Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e porre in frigo per un’ora circa.
3. Formare i biscotti con le mani bagnate con acqua tiepida,in modo non dover aggiungere farina per non appiccicare le mani. Disporre i biscotti su una teglia, rivestita di carta da forno o coperta con un tappetino di silicone. Cuocere in forno preriscaldato, a 180°C per 15 minuti.
4. Servire tiepidi, magari con una spolverata di zucchero a velo. Ottimi con tè al bergamotto.

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* This recipe is improvised. I wanted to use fresh almonds from the family garden, adding more ingredients that I like.

The base of this recipe is the usual butterless pastry, which I use as well for the tarts. With the right modifications becomes awesome cookies, easy to prepare and store.

Ingredients (for 6 people)

• 150 gr of wheat flour
• 150 gr of ground almonds
• 120 gr of brown sugar
• 100 ml of sunflower oil 
• 2 eggs
• lemon zest
• orange zest
• half a vanilla pod
• nutmeg
• cloves

Procedure

1. Beat eggs with sugar. Add the oil in a thin, continuing to beat with a whisk. Add the grated rind of lemon and chopped spices. Stir the mixture and add the chopped almonds.
2. Combine the flour, stirring with a whisk thoroughly before and then with your hands. Stir the mixture to blend all the ingredients, but not too much. Wrap the mixture in plastic wrap and place in refrigerator for about an hour.
3. Form the cookies with wet hands with warm water, so you do not have to add flour, it does not stick to your hands. Arrange the biscuits on a baking sheet, lined with parchment paper or covered with a film of silicone. Bake in a preheated oven at 180° C for 15 minutes.
4. Serve warm, perhaps with a dusting of icing sugar. Excellent with bergamot tea.

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