• Passa alla navigazione primaria
  • Passa al contenuto principale
  • Passa alla barra laterale primaria
  • Passa al piè di pagina

La Caccavella

Real food & Cool crochet

  • Home
  • Ricette
  • Homemade
  • Crochet
  • Journal
    • Inspiration
    • Freebie
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS
    • Twitter
You are here Home » Carciofi e patate in cocotte

Carciofi e patate in cocotte

12 Giu, 2018 da Maria Di Palma

Carciofi e patate per me sono un piatto legato all’infanzia. La mia mamma li cucina in modo semplice e nello stesso tempo sublime. In pentola, tutto insieme. Si crea una cremina deliziosa e si sprigiona un profumo paradisiaco. Sarà perchè adoro i carciofi in tutte le salse, ma con le patate sanno dare il meglio.

Al ricordo è legato anche un rito. Io sono molto metodica quando mangio, soprattutto i secondi. Il contorno lo suddivido equamente per ogni boccone; e ancora oggi non mi capacito di come sia possibile mangiare prima una cosa e poi l’altra. Ti assicuro che ne conosco già due che fanno così, mio padre e il consorte. Tornando al rito, quando divoro patate e carciofi io faccio così: prima con le mani mangio le foglie esterne più coriacee. Poi taglio il cuore morbido in quattro parti e assaporo i bocconi perfetti con le patate e un pezzetto di pane che raccoglie il sughetto.

lacaccavella, cocotte, carciofi, patate, riicotta

Che cos’è la cocotte

In realtà quelle usate in questa ricetta sono cocottine monoporzione in ceramica smaltata. Cocotte è una parola francese, riferita a recipiente di cottura con due manici e un coperchio, solitamente in ghisa. La forma del coperchio consentiva di disporre le braci calde, per avere calore su entrambi i lati.

Le pietanze preparate in cocotte richiedono una cottura lenta e a fuoco basso. Ci sono anche dei modelli con un coperchio incavato al centro, utilizzato per acqua o vino. In questo modo la condensazione permette di mantenere un grado di umidità interna.

lacaccavella, cocotte, carciofi, patate, riicotta

Suggerimenti utili

  • Difficoltà: La cottura in monoporzioni è una buona soluzione per una cena in compagnia, ci vuole però un po’ più di tempo per prepararle tutte. Siccome per le patate non c’è bisogno di una precottura, se sei di corsa utilizza i cuori di carciofo surgelati.
  • Sostituzioni: Puoi sostituire i carciofi con cavolfiori o finocchi, la cremina in superficie ci sta benissimo.
  • Suggerimenti di servizio: Le pietanze in cocotte vanno servite nel contenitore. lasciale raffreddare per qualche minuto e poi portale in tavola poggiate su un piatto, magari con un tovagliolo.
  • In anticipo: Le puoi preparare anche il giorno prima e conservarle in frigo. Al momento bastano pochi minuti per riscaldarle.
lacaccavella, cocotte, carciofi, patate, riicotta
lacaccavella, cocotte, carciofi, patate, riicotta

Carciofi e patate in cocotte

Main Course
Italian
carciofi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4
Stampa ricetta

Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 2 patate grandi
  • 150 g ricotta fresca
  • 2 uova
  • parmigiano
  • prezzemolo tritato
  • 1 spicchio aglio
  • pepe nero macinato
  • sale
  • olio d’oliva

Istruzioni

  • Pulire i carciofi, eliminando la peluria interna e le foglie troppo dure. Tagliarli in 8 spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di limone.
  • In una padella, soffriggere in olio d’oliva lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Aggiungere i carciofi scolati, un pizzico di sale, il pepe e coprire con un coperchio. Lasciar cuocere per alcuni minuti.
  • Nel frattempo sbattere le uova, aggiungere la ricotta, il parmigiano e una parte del prezzemolo tritato.
  • Pelare le patate e tagliarle a fette sottili e condirle con sale, pepe e prezzemolo tritato.
  • Disporre nelle cocotte, uno strato di patate, uno di carciofi e un altro di patate. Coprire con la ricotta e un po’ di parmigiano.
  • Gratinare in forno a 180° C per 20 minuti, finché la superficie non presenta uno crosticina dorata.
  • Lasciar riposare per qualche minuto e servire direttamente in cocotte.
lacaccavella, cocotte, carciofi, patate, riicotta

Condividi:

  • Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic qui per condividere su Twitter (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic qui per condividere su Pinterest (Si apre in una nuova finestra)
  • Altro
  • Fai clic qui per stampare (Si apre in una nuova finestra)

Mi piace:

Mi piace Caricamento...

Correlati

Archiviato in:Ricette, Secondi Contrassegnato con: Carciofi, Patate, Primavera, Vegetariano

Post precedente: « Insalata di carote con anacardi, menta e limone
Post successivo: Frittata di aglio orsino e pecorino »

Interazioni del lettore

Lascia qui un tuo commento Annulla risposta

Barra laterale primaria

Mi piace cucinare, ma non tutti i giorni, accumulare libri e fare colazione in giardino. Adoro viaggiare, ma ancora di più tornare a casa. Benvenuti nella mia cucina, dove non mancano mai gli asparagi selvatici in primavera, i peperoni d’estate, la zucca in autunno e i friarielli d’inverno …

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS

Segui il blog via mail

Privacy Policy

I tuoi dati personali sono al sicuro, non saranno usati per altri scopi.

recent post

Fusilli con zucca, cipolle e carciofi

Spaghettoni integrali cacio e pepe

Bigoli con funghi trifolati e briciole fritte al prosciutto cotto e formaggio erborinato

Recipe book

Footer

La risposta da Instagram ha restituito dati non validi.


"Non pensatemi di professione cuoca ... ma soltanto una qualunque donnetta di casa che ha imparato a cucinare sotto la sola guida della sua mamma… per approfondirsi nel ramo più saggio e pratico della scienza femminile." (Petronilla)

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
bloggerCFstyle_badge
aifb member-01
clubdel27-01
mtc member-01

Segui il blog via mail

Privacy Policy
  • About
  • Manifesto
  • Contact
    • Privacy Policy
    • Regole di utilizzo del sito
    • Cookies

Copyright © 2013–2022 · www.lacaccavella.com · Tutte le Ricette e le Fotografie sono proprietà di Maria Di Palma. Tutti i diritti sono riservati · Accedi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: