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Gli oli essenziali in cucina

Il loro utilizzo è semplicissimo, ne bastano poche gocce per sostituire aromi artificiali e fragranze che ormai per i miei gusti sono improponibili. Possono essere utilizzati sia in preparazioni dolci che salate e per aromatizzare zucchero e oli vegetali. Dal punto di vista nutrizionale non hanno particolari proprietà, hanno però un effetto indiretto. Il loro intenso aroma consente di ridurre le quantità di zuccheri e condimenti, un po’ come per le spezie o le erbe aromatiche.

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Guida ai germogli: quali scegliere, come coltivarli in casa e come gustarli al meglio

[Sprouts: how to choose them, grow and enjoy] scroll for english version Non vi spaventate sono solo semi! Nell’immaginario collettivo i germogli vengono associati ad una dieta macrobiotica o vegetariana, ma sono ottimi per tutti. Ovviamente non parlo dei germogli di soia del supermercato, non proprio salutari, ma di quelli che possiamo facilmente coltivare in casa.

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Olio aromatizzato al peperoncino, allo zenzero e alle erbe aromatiche: ricetta e utilizzi alternativi

[Flavored oil with rosemary, ginger and herbs:] scroll for english version Dato il massiccio uso di peperoncino in questa casa avevo deciso di preparare un olio aromatizzato, ma poi le varianti sono aumentate e ho sperimentato vari profumi. Gli oli aromatizzati sono semplici oleoliti, che si preparano mediante la macerazione di una pianta fresca o secca, in olio, in modo che il concentrato oleoso conterrà i principi attivi della specie vegetale prescelta.

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homemade yogurt

Yogurt naturale fatto in casa

[Natural homemade yogurt] scroll for english version Da quando ho scoperto come fare lo yogurt in casa non ho più smesso. E’ molto semplice da preparare, lo consiglio a tutti. Il sapore è completamente diverso da quello comprato al supermercato, di cui non si conosce mai bene la composizione.

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Semi oleosi

 [Oilseeds] Scroll for english version I semi oleosi sono ormai nelle mie ricette quotidiane, da quando ho scoperto che fanno benissimo alla salute (soprattutto al controllo del colesterolo e dei livelli di zuccheri). Ormai li metto dappertutto: nel pane, nello yogurt, nelle insalate e sui pomodori. Li faccio anche germogliare!

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