Non c’è autunno senza il profumo dei cachi. Mi piacciono molto, ma non così tanto quando maturano troppo. Per utilizzarli ho preparato questa morbida ciambella per la colazione. La ricetta originale è quella della torta di mele, con alcune piccole modifiche.
Quella di mele è preparata con il lievito madre, questa con il lievito istantaneo in modo da descrivere i due procedimenti. Il profumo è davvero fantastico, il cardamomo e la vaniglia esaltano il gusto particolare di questo frutto meraviglioso. Ho sempre adorato il suo colore e l’atmosfera autunnale che lo accompagna.
Ciambella integrale ai cachi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 8
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Ingredienti
- 150 g farina integrale
- 150 g farina tipo 0
- 120 g zucchero di canna
- 150 ml latte intero
- 80 ml olio di riso
- 4 cachi maturi
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 baccello vaniglia
- una manciata noci tritate
- 1 seme cardamomo pestato
Istruzioni
- Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare bene con la frusta fino ad ottenere un impasto spumoso.
- Tagliare i cachi a pezzetti, privandoli di buccia e semi. In una pentola mescolarli con un cucchiaio di zucchero, la buccia e il succo di del limone.
- Aggiungere il cardamomo, la vaniglia e cuocere fino ad ottenere una specie di marmellata.
- Amalgamare bene e aggiungere il resto degli ingredienti e il lievito. Miscelare con delicatezza dal basso verso l’alto, cercando di non far sgonfiare l’impasto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
- Spegnere e lasciare la torta ancora nel forno. Farla intiepidire con lo sportello semiaperto, prima di tirarla fuori.
- Spolverare con zucchero a velo.
rise of the sourdough preacher
24 Ott, 2013 at 20:50Bellissima ricetta Maria!
Adoro i cachi ma quest’anno che disastro…non maturano 🙁
Accompagnarli al cardamomo poi é veramente un’ottima idea, bravisssima mi hai proprio colpita al cuore!
Ti auguro una buona serata
Un bacio
Lou
Serena
26 Ott, 2013 at 21:24Brava! Niente male questa ricetta! 🙂
Serena
26 Ott, 2013 at 21:34E’ interessante vedere i dolci fatti con la pasta madre.
Anche io volevo mettermi a sperimentare un po’ con i dolci e il lievito madre…
Mi piace molto il tuo blog! 🙂
A presto, buona serata!
LaCaccavella
26 Ott, 2013 at 21:40Sono ancora in fase sperimentale, però è una bella soddisfazione! Benvenuta
Serena
26 Ott, 2013 at 21:43Lo credo. Piacere! 🙂