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You are here Home » Confettura di fichi, mandorle e limoni

Confettura di fichi, mandorle e limoni

14 Ott, 2013 da Maria Di Palma

In questo periodo mi ha preso la smania di sperimentare con le confetture. Anche con piccole quantità di frutta, ho provato a fare abbinamenti con spezie e profumi, per non preparare le semplici conserve di frutta e zucchero.

I fichi provengono dal giardino di famiglia, e anche il limoni. Si lo so non è proprio periodo di limoni, ma ce n’erano di enormi e ne ho raccolti un paio, anche se ancora verdi. Sono limoni di Procida, quelli con una morbida mollica bianca e un profumo meraviglioso. Anche essendo verdi profumano tantissimo.

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L’abbinamento

Ho provato ad usare sia la buccia che la mollica, e il risultato è stato ottimo. Penso possa venir bene anche con i limoni tradizionali.

Il sapore è davvero particolare, con un retrogusto amarognolo, caratteristico delle marmellate di agrumi, che si sposa alla perfezione con la dolcezza intensa dei fichi.

marmellata, cachi, noci, mele cotogne, persimmon, nuts, quince, jam

La ricetta

marmellata, cachi, noci, mele cotogne, persimmon, nuts, quince, jam

Confettura di fichi e limoni

fichi
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora 20 minuti
Stampa ricetta

Ingredienti

  • 1 Kg fichi maturi
  • 1 limone verde di Procida
  • 600 g zucchero di canna
  • 50 g mandorle tritate
  • 1 baccello vaniglia
  • 4 chiodi di garofano
  • 4 baccelli cardamomo

Istruzioni

  • Tritare le mandorle. Pestare i chiodi di garofano e il cardamomo. Unire il tutto in una pentola.
  • Pelare il limone, tritare la buccia finemente. A parte tagliare la mollica bianca a pezzetti non troppo grandi. Lavare i fichi e tagliare via il picciolo. Tagliarli a pezzi e versare tutto nella pentola, mescolando bene tutti gli ingredienti.
  • Versare lo zucchero di canna, mescolare e lasciar macerare per almeno due ore, coprendo il composto con un coperchio o uno strofinaccio.
  • Trascorso il tempo necessario, mettere il composto su fuoco moderato e mescolare accuratamente. Cuocere per almeno 40 minuti. Non sono fiscale con i tempi, mi regolo provando a versare qualche goccia in una tazzina, controllando la densità quando si raffredda.
  • Le confetture con i pezzi mi piacciono molto, ma se preferite un composto liscio e uniforme potete frullare il tutto con il minipimer.
  • Invasare quando è ancora calda, in vasetti di vetro puliti e asciutti. Chiudere ermeticamente e capovolgere il vasetto per facilitare il sottovuoto.

 

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Verena

    15 Ott, 2013 alle 16:15

    Gli ingredienti di questa marmellata sono meravigliosi. Vorrei provare però a farla con meno zucchero, che dici?

    Rispondi
    • LaCaccavella

      15 Ott, 2013 alle 16:31

      sisi va benissimo,anch’io la preferisco meno dolce. Comunque se usi i limoni di pane la dose va bene, hanno un retrogusto un po’ amaro. Con i limoni normali andrà bene meno zucchero. Grazie e buona serata 😀

      Rispondi

Trackback

  1. Secondo contest: Spezie ed erbe aromatiche. | lastufaeconomica ha detto:
    6 Nov, 2013 alle 0:05

    […] di fichi, mandorle e limoni del blog: La Caccavella – […]

    Rispondi

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Mi piace cucinare, ma non tutti i giorni, accumulare libri e fare colazione in giardino. Adoro viaggiare, ma ancora di più tornare a casa. Benvenuti nella mia cucina, dove non mancano mai gli asparagi selvatici in primavera, i peperoni d’estate, la zucca in autunno e i friarielli d’inverno …

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