Name: Cous cous alla toscana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 140 g cous cous (integrale); 100 ml acqua calda; 200 g fagioli (già cotti); pomodori maturi; 1 spicchio aglio; 1 scalogno; salvia (rosmarino, timo, santoreggia); peperoncino; olio d'oliva; sale q.b.

I fagioli all’uccelletto sono un tipico piatto toscano. La ricetta originale prevede l’uso della salvia. Questa è una variazione sul tema, senza la carne e con l’aggiunta di qualche aroma in più.

fagioli, cous cous, erbe aromatiche, pomodori, tomatoes, beans, herbs

Cous cous alla toscana

Main Course

Italian

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 20 minuti

Servings:

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Ingredients

140 g cous cous integrale
100 ml acqua calda
200 g fagioli già cotti
pomodori maturi
1 spicchio aglio
1 scalogno
salvia rosmarino, timo, santoreggia
peperoncino
olio d’oliva
sale q.b.

Instructions

Preparare il cous cous. In una pentola versare il cous cous e coprirlo con l’acqua bollente salata.
Nel frattempo preparare i fagioli. In una padella far appassire nell’olio, l’aglio lo scalogno e il peperoncino. Aggiungere le erbe tritate e i pomodori. Far insaporire e addensare il sugo e poi unire i fagioli (io ho usato i borlotti freschi dell’orto di famiglia).
Servire i fagioli accompagnandoli con il cous cous e una spolverata di peperoncino.