I fagioli all’uccelletto sono un tipico piatto toscano. La ricetta originale prevede l’uso della salvia. Questa è una variazione sul tema, senza la carne e con l’aggiunta di qualche aroma in più.
Ingredienti
- 140 g cous cous integrale
- 100 ml acqua calda
- 200 g fagioli già cotti
- pomodori maturi
- 1 spicchio aglio
- 1 scalogno
- salvia rosmarino, timo, santoreggia
- peperoncino
- olio d’oliva
- sale q.b.
Preparazione
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Preparare il cous cous. In una pentola versare il cous cous e coprirlo con l’acqua bollente salata.
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Nel frattempo preparare i fagioli. In una padella far appassire nell’olio, l’aglio lo scalogno e il peperoncino. Aggiungere le erbe tritate e i pomodori. Far insaporire e addensare il sugo e poi unire i fagioli (io ho usato i borlotti freschi dell’orto di famiglia).
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Servire i fagioli accompagnandoli con il cous cous e una spolverata di peperoncino.
Che buono che dev’essere questo couscous! Bella l’idea di farlo con i fagioli!
un saluto
Giusy