Cosa c’è di più buono di una fetta di pane fatto in casa con la crema di cacao! Se seguite il blog da un po’ sapete bene che il dolcino è d’obbligo in casa, soprattutto per placare i languorini serali di P. Personalmente potrei farne a meno … detto tra noi sono più per il salato.
Ho deciso quindi di cimentarmi in questa ricetta, vi assicuro che è davvero semplicissima e si presta a tante varianti.
Sostituzioni e suggerimenti
- Se la preferite più dolce potete aumentare la dose di zucchero o addirittura utilizzare il miele.
- Se seguite un regime vegano potete sostituire il latte vaccino con quello vegetale, esiste anche quello di nocciola.
- Se l’aroma di mandarino non vi attira potete ometterlo o sostituirlo con un po’ di rum.
Si conserva bene in frigo senza indurirsi, anche una settimana. Non contenendo conservanti è consigliabile non prepararla in quantità elevate. Essendo veloce si può farla fresca quando serve.
Le nocciole le ho tritate finemente, lasciandone una parte più grossolana. Il gusto è fantastico, esaltato anche dalla presenza di poco zucchero.
Leggiamo le etichette
Tra le creme di cacao commerciali ce ne sono alcune degne di nota e altre un po’ discutibili. Basta leggere bene gli ingredienti e la provenienza. Quella famosa purtroppo non è tra le migliori. La questione riguarda non solo coloranti e conservanti, ma anche il fatidico olio di palma. Sorvolando sulle sue proprietà, focalizzerei l’attenzione sull’impatto ambientale della sua coltivazione.
In teoria sarebbe anche un ottimo combustibile, ma la coltivazione intensiva è legata purtroppo a grandi campagne di disboscamento della foresta pluviale. Certo a pensarci bene qualsiasi prodotto che riguardi l’alimentazione mondiale comporta una coltivazione intensiva … siamo tanti!
Crema di nocciole al mandarino
Ingredienti
- 50 g nocciole
- 30 g zucchero di canna
- 60 g latte fresco
- 15 g cacao amaro
- 2-3 gocce olio essenziale di mandarino (per uso alimentare)
Istruzioni
- In una padella antiaderente tostare le nocciole per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarle.
- Frullare le nocciole con lo zucchero e il cacao fino ad ottenere una pasta liscia. Io ho preferito lasciarla leggermente granulare per sentire la consistenza della nocciola.
- Aggiungere il cucchiaio di olio di girasole e continuare a frullare.
- In un pentolino a bagnomaria scaldare il latte.
- Versarvi la pasta di nocciole e mescolare delicatamente fino al completo scioglimento.
- Tenerla sul fuoco per almeno 15 minuti, per consentire l'addensarsi della crema.
- Lasciarla intiepidire, aggiungere le gocce di olio essenziale di mandarino.
- Versare il composto in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
Questa è la crema alle nocciole che mi piace! Grazie per il link, infinitamente.
Mmm… che bontà! Questa si che è una crema alla nocciola degna di stare sulle nostre tavole!
Bonaaa! Ne avevo fatta una simile con l giuggiole… Segno pure questa! Amo queste creme da spalmare sane e fatte in casa.