Oggi ci occupiamo di una ricetta semplice, veloce, ma di sicuro effetto. Si tratta di verdure estive cotte al grill e servite in modo originale con un crumble gustoso e profumato. Le verdure possono anche variare a seconda della stagione e della disponibilità.
Il crumble può essere arricchito o utilizzato per recuperare del pane raffermo. Io ho scelto sapori semplici per esaltare il profumo delle erbe aromatiche. Se lo preferite si possono aggiungere anche olive nere e capperi o peperoncino per arricchire le verdure.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 3 pomodori
- 1 peperone
- 4 zucchine
- pomodori secchi
- 1 spicchio aglio
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio d’oliva
- rosmarino
- origano
- timo
Per il crumble
- 100 g farina integrale
- 100 g parmigiano grattugiato
- 100 g pangrattato
- 100 g olio d’oliva
- timo
- sale e pepe
Preparazione
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Lavare le verdure e tagliarle a cubetti.
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A parte mettere a bagno i pomodori secchi in una ciotola con acqua tiepida.
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Disporre su una teglia antiaderente, peperoni, melanzane, zucchine e pomodori tagliati a pezzetti, aggiungendo l’aglio e la cipolla tagliata a rondelle.
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Condire con sale, pepe, olio d’oliva, e le erbe aromatiche.
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Mescolare per distribuire il condimento in modo uniforme, e cuocere al forno per 20-30 minuti a 180° gradi, finché le verdure non raggiungono al cottura ottimale.
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Nel frattempo preparare il crumble, ponendo in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolando con una forchetta fino ad ottenere un composto granuloso, simile al cous cous.
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Disporre le verdure cotte e i pomodori secchi tagliati a striscioline in una pirofila o in piccole ciotole monoporzione.
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Coprire con il crumble e se necessario aggiungere un filo d’olio.
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Passare al grill per 20 minuti, finché la superficie non risulta dorata al punto giusto.
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Servire tiepido o anche freddo con un bel bicchiere di vino bianco.
Ciao Maria, questa ricetta sembra buonissima e non vedo l’ora di provarla!
Ho visto che sarai al week hand di Foligno, sono stra felice e passerò sicuramente a salutarti 🙂 🙂
Che bello! Così finalmente ci conosciamo dal vivo, ti aspetto! 🙂