Crumble integrale di verdure al timo

Oggi ci occupiamo di una ricetta semplice, veloce, ma di sicuro effetto. Si tratta di verdure estive cotte al grill e servite in modo originale con un crumble gustoso e profumato. Le verdure possono anche variare a seconda della stagione e della disponibilità.

Il crumble può essere arricchito o utilizzato per recuperare del pane raffermo. Io ho scelto sapori semplici per esaltare il profumo delle erbe aromatiche. Se lo preferite si possono aggiungere anche olive nere e capperi o peperoncino per arricchire le verdure.

Crumble di verdure al timo

Main Course

Mediterranean

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 20 minuti

Porzioni: 2

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Ingredienti

• 2 melanzane
• 3 pomodori
• 1 peperone
• 4 zucchine
• pomodori secchi
• 1 spicchio aglio
• 1 cipolla
• 2 cucchiai olio d’oliva
• rosmarino
• origano
• timo

Per il crumble

• 100 g farina integrale
• 100 g parmigiano grattugiato
• 100 g pangrattato
• 100 g olio d’oliva
• timo
• sale e pepe

Istruzioni

• Lavare le verdure e tagliarle a cubetti.
• A parte mettere a bagno i pomodori secchi in una ciotola con acqua tiepida.
• Disporre su una teglia antiaderente, peperoni, melanzane, zucchine e pomodori tagliati a pezzetti, aggiungendo l’aglio e la cipolla tagliata a rondelle.
• Condire con sale, pepe, olio d’oliva, e le erbe aromatiche.
• Mescolare per distribuire il condimento in modo uniforme, e cuocere al forno per 20-30 minuti a 180° gradi, finché le verdure non raggiungono al cottura ottimale.
• Nel frattempo preparare il crumble, ponendo in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolando con una forchetta fino ad ottenere un composto granuloso, simile al cous cous.
• Disporre le verdure cotte e i pomodori secchi tagliati a striscioline in una pirofila o in piccole ciotole monoporzione.
• Coprire con il crumble e se necessario aggiungere un filo d’olio.
• Passare al grill per 20 minuti, finché la superficie non risulta dorata al punto giusto.
• Servire tiepido o anche freddo con un bel bicchiere di vino bianco.