Crumble di mele annurche

Il crumble è una preparazione di origine britannica, che a seconda degli ingredienti scelti può essere sia dolce che salato. Si basa sull’accostamento di consistenze diverse. Un ripieno morbido e succoso di frutta e una copertura friabile e croccante, formata da un mix di farina, burro e zucchero.

Mi piace molto perché è facilissimo da preparare con ingredienti che sono presenti in tutte le cucine. Si può improvvisare un dolce in qualsiasi momento. E poi, ovviamente è aperto a tante variabili, a seconda dei gusti e della frutta di stagione. Ho usato le mele annurche , una tipica mela campana dal sapore leggermente acidulo, che si sposa bene con l’uvetta e la cannella.

Crumble di mele annurche

Breakfast

Italian

mele

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 4

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Ingredienti

• 6 mele annurche
• 90 g zucchero di canna
• 1 limone bio
• un pizzico cannella in polvere
• un pizzico zenzero in polvere
• 1 baccello vaniglia
• una manciata uvetta

Per la copertura croccante

• 100 g farina d’avena
• 50 g zucchero di canna
• 60 g olio di cocco bio
• 80 g muesli
• 40 g noci tritate
• 40 g mandorle tritate

Istruzioni

• In una casseruola versare lo zucchero per farlo caramellare. Nel frattempo tagliare le mele a pezzetti, lasciando la buccia.
• Aggiungere la cannella, lo zenzero. Incorporare le mele a pezzetti, l’uvetta, la scorza e il succo di limone.
• Far cuocere per pochi minuti, mescolando bene gli ingredienti. Spegnere e mettere da parte.
• Preparare la copertura, unendo la farina, lo zucchero e l’olio. Mescolare il composto fino ad ottenere una consistenza briciolosa.
• Aggiungere il muesli, le noci e le mandorle.
• Versare la frutta in una terrina, coprire con il composto croccante.
• Infornare a 180°C per 20 minuti.
• Servire tiepido, ottimo anche a colazione con lo yogurt.