Fette biscottate integrali all’orzo con pasta madre

Le fette biscottate sono il supporto ideale per le marmellate. Quelle a disposizione al supermercato sono piene di grassi e zuccheri e con farine di dubbia provenienza. Certo ci sarebbero quelle bio, ma si sa che costano. Farle in casa è molto semplice e si possono aromatizzare a seconda dei gusti. E poi si conservano molto bene per parecchio tempo, quindi se ne possono fare tante in una volta.

Fette biscottate all’orzo con pasta madre

course: Breakfast

cuisine: Italian

prep time: 15 minuti

cook time: 1 ora

riposo: 10 ore

servings: 8

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Ingredienti

• 150 g farina integrale
• 125 g farina di avena
• 50 g orzo solubile
• 100 g pasta madre rinfrescata
• 100 ml acqua tiepida
• 50 ml olio di riso bio
• 50 g zucchero di canna
• 1 cucchiaino miele
• 1 pizzico sale

Preparazione

1. Sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero, l’olio, il miele, l’orzo e il sale.

2. Setacciare le farine e mescolare bene tutti gli ingredienti. Impastare con cura per 10 minuti.
3. Mettere l’impasto in uno stampo da plumcake. Lasciar lievitare per 8 ore circa, fino al raddoppio.
4. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per un’ora circa.
5. Lasciar raffreddare per bene fuori dal forno. Tagliare il pane in fette non troppo spesse.
6. Porle sulla gratella del forno e tostare in modalità ventilata a 190° per 15.
7. Una volta raffreddate si conservano in una scatola ermetica per molto tempo. Gustatele con marmellata o creme al cioccolato.