Fette biscottate integrali all’orzo con pasta madre

Ingredienti

• 150 gr di farina integrale
• 125 gr di farina di avena
• 50 gr di orzo solubile
• 100 gr di pasta madre rinfrescata
• 100 ml di acqua tiepida
• 50 ml di olio di riso
• 50 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di miele
• un pizzico di sale

Procedimento

1. Sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero, l’olio, il miele, l’orzo e il sale.
2. Setacciare le farine e mescolare bene tutti gli ingredienti. Impastare con cura per 10 minuti.
3. Mettere l’impasto in uno stampo da plumcake. Lasciar lievitare per 8 ore circa, fino al raddoppio.
4. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per un’ora circa.
5. Lasciar raffreddare per bene fuori dal forno. Tagliare il pane in fette non troppo spesse.
6. Porle sulla gratella del forno e tostare in modalità ventilata a 190° per 15.
7. Una volta raffreddate si conservano in una scatola ermetica per molto tempo. Gustatele con marmellata o creme al cioccolato.

Ingredients

• 150 gr wheat flour
• 125 gr of oat flour
• 50 gr of soluble barley
• 100 gr of sourdough cooled
• 100 ml of warm water
• 50 ml of rice oil
• 50 gr of sugar cane
• 1 teaspoon of honey
• a pinch of salt

Procedure

1. Dissolve the sourdough in the warm water. Add sugar, oil, honey, barley and salt. Sift the flour and mix all ingredients well.
2. Mix carefully for 10 minutes. Let rise for about 8 hours, until doubled.
3. Put the dough in a loaf pan, bake in a preheated oven at 180 degrees for 30 minutes.
4. Let it cool well out of the oven. Cut the dough into slices not too thick.
5. Place them on a baking sheet and toast in the oven at 120 degrees for 15 minutes per side.
6. Once cooled will keep in an airtight box for a long time. Taste them with jam or chocolate cream.