• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

La Caccavella

Real food & Cool crochet

  • Home
  • Ricette
  • Homemade
  • Crochet
  • Journal
    • Inspiration
    • Freebie
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS
    • Twitter
You are here Home » Focaccia di grano saraceno all’uva fragola

Focaccia di grano saraceno all’uva fragola

30 Ott, 2015 da Maria Di Palma

Il profumo dell’uva fragola mi riporta alla mente tanti ricordi legati all’infanzia e alla campagna dei nonni. Ho preparato questa focaccia ispirata alla schiacciata all’uva tipica toscana. Io ho usato l’uva fragola, ma va bene qualsiasi tipo di uva da vino.

lacaccavella, focaccia, granosaraceno, uvafragola, grape, sweetbread

L’uva fragola

La varietà fragola si riesce a trovare se hai qualche vicino che la coltiva o magari al mercato da qualche piccolo produttore. Varietà di origini americane è poco diffusa e legata al consumo familiare. Ha subito limitazioni legislative nel corso degli anni. Non appartiene alla specie Vitis vinifera, ma alla specie Vitis labrusca.

  • lacaccavella, focaccia, granosaraceno, uvafragola, grape, sweetbread
  • lacaccavella, focaccia, granosaraceno, uvafragola, grape, sweetbread
  • lacaccavella, focaccia, granosaraceno, uvafragola, grape, sweetbread
  • lacaccavella, focaccia, granosaraceno, uvafragola, grape, sweetbread
lacaccavella, focaccia, granosaraceno, uvafragola, grape, sweetbread

Focaccia di grano saraceno all’uva fragola

Bread&Co
Italian
uva
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35 minuti
lievitazione: 8 ore
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 8

Stampa ricetta

Ingredienti

  • 500 g acini di uva fragola
  • 150 g pasta madre o 12 gr di lievito di birra fresco
  • 200 g farina di grano saraceno
  • 300 g farina tipo 0
  • 25 g semi di anice
  • 40 g zucchero di canna
  • 250 ml acqua tiepida
  • 80 g olio d’oliva
  • un pizzico sale

Istruzioni

  • Lavare accuratamente l’uva e rimuovere i raspi. Pestare i semi di anice.
  • Sciogliere per bene la pasta madre con l’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e l’olio d’oliva.
  • Miscelare le farine e versarle un po’ alla volta nella parte liquida.
  • Aggiungere i semi di anice e lavorare l’impasto per amalgamare bene gli ingredienti. Deve essere molto morbido, puoi aiutarti con una spatola.
  • Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, metterlo in una ciotola coperta con un canovaccio umido in un luogo riparato.
  • Far lievitare per almeno 8-10 ore fino al raddoppio dell’impasto, conviene prepararlo la sera prima (con il lievito di birra occorre molto meno). I tempi di lievitazione potrebbero variare a seconda della temperatura della casa e dell’umidità presente nell’aria.
  • Trascorsa la prima lievitazione, versare l’impasto morbido in una teglia rivestita di carta da forno.
  • Disporre gli acini d’uva sull’impasto e lasciar lievitare per circa un’ora.
  • Infornare per 35 minuti circa a 180° nel forno preriscaldato.

Note

Ottima con formaggi stagionati e salumi.
lacaccavella, focaccia, granosaraceno, uvafragola, grape, sweetbread

Condividi:

  • Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic qui per condividere su Twitter (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic qui per condividere su Pinterest (Si apre in una nuova finestra)
  • Altro
  • Fai clic qui per stampare (Si apre in una nuova finestra)

Mi piace:

Mi piace Caricamento...

Correlati

Filed Under: Lievitati, Ricette Tagged With: Autunno, Pasta madre, Uva

Previous Post: « Idee per arredare la cucina: ad isola, penisola o a muro
Next Post: Muffin con farina di castagne e uva fragola »

Reader Interactions

Comments

  1. lastufaeconomica

    30 Ott, 2015 at 22:49

    ho giusto dell’uva fragola e questa è un’ottima idea, copio, grazie, ciao

    Rispondi

Lascia qui un tuo commento Annulla risposta

Primary Sidebar

Mi piace cucinare, ma non tutti i giorni, accumulare libri e fare colazione in giardino. Adoro viaggiare, ma ancora di più tornare a casa. Benvenuti nella mia cucina, dove non mancano mai gli asparagi selvatici in primavera, i peperoni d’estate, la zucca in autunno e i friarielli d’inverno …

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS

Segui il blog via mail

Privacy Policy

I tuoi dati personali sono al sicuro, non saranno usati per altri scopi.

recent post

Fusilli con zucca, cipolle e carciofi

Spaghettoni integrali cacio e pepe

Bigoli con funghi trifolati e briciole fritte al prosciutto cotto e formaggio erborinato

Recipe book

Footer

La risposta da Instagram ha restituito dati non validi.


"Non pensatemi di professione cuoca ... ma soltanto una qualunque donnetta di casa che ha imparato a cucinare sotto la sola guida della sua mamma… per approfondirsi nel ramo più saggio e pratico della scienza femminile." (Petronilla)

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
bloggerCFstyle_badge
aifb member-01
clubdel27-01
mtc member-01

Segui il blog via mail

Privacy Policy
  • About
  • Manifesto
  • Contact
    • Privacy Policy
    • Regole di utilizzo del sito
    • Cookies

Copyright © 2013–2019 · www.lacaccavella.com · Tutte le Ricette e le Fotografie sono proprietà di Maria Di Palma. Tutti i diritti sono riservati · Log in

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: