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You are here Home » Food&Colors: Broccolo

Food&Colors: Broccolo

3 Feb, 2015 da Maria Di Palma

 

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Come fiori di un bel verde intenso, i broccoli accompagnano questo periodo dell’anno con il loro caratteristico profumo. Lo so cuocerli non è proprio inebriante, ma sono un vero toccasana e in più sono anche buonissimi!

Vi consiglio caldamente di provarli al vapore, il gusto e la consistenza sono tutta un’altra storia … e forse anche la puzza è più sopportabile. Io consumo anche i gambi, opportunamente pelati sono un’ottima base per una crema da usare con la pasta o come vellutata insieme a patate e cavolfiore.


I broccoli

  • Nome in codice:  Brassica oleracea var. italica
  • Stagione: inverno

Proprietà e benefici

In realtà quelli che solitamente mangiamo sono i fiori non ancora del tutto sbocciati. Hanno un alto contenuto di vitamina C, vitamina B1 e B2, fibra alimentare e sulforafano, che esplica un’azione protettiva contro i tumori. I broccoli combattono la ritenzione idrica e mitigano le infiammazioni delle vie aeree superiori.

Usi

Si prestano facilmente a molte preparazioni. Ottimi come contorno con patate e carote, per condire le classiche orecchiette (bastano capperi, olive e acciughe) e nelle zuppe o vellutate. Io li ho provati anche nel purè di patate. La cottura al vapore ne esalta il gusto caratteristico e ne preserva le formidabili proprietà.

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Commenti

  1. abatemat

    3 Feb, 2015 alle 23:58

    Amo molto le vedure e i colori. Grazie per il post.

    Rispondi

Trackback

  1. Kitchen&Colors: Soft green | La Caccavella ha detto:
    23 Feb, 2015 alle 17:10

    […] un centro tavola o un davanzale. Ricordate di dare un’occhiata anche alla scheda dedicata al Broccolo, e al wallpaper scaricabile di questo mese. Le tonalità del verde si adattano bene ai toni neutri […]

    Rispondi
  2. Gnocchetti di broccoli e grano saraceno con capperi e alici | La Caccavella ha detto:
    20 Mag, 2015 alle 15:57

    […] so, i broccoli non sono più tanto di stagione. Ma Le foto e la bozza del post attendono qui da tempo immemore. […]

    Rispondi

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Mi piace cucinare, ma non tutti i giorni, accumulare libri e fare colazione in giardino. Adoro viaggiare, ma ancora di più tornare a casa. Benvenuti nella mia cucina, dove non mancano mai gli asparagi selvatici in primavera, i peperoni d’estate, la zucca in autunno e i friarielli d’inverno …

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