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You are here Home » Food&Colors: Fagioli Borlotti

Food&Colors: Fagioli Borlotti

6 Ott, 2014 da Maria Di Palma

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I fagioli freschi mi piacciono molto, sgranarli poi è un vero piacere. Questi provengono dall’orto di famiglia e il grande raccolto ci ha consentito di farne scorte per l’inverno sia essiccati che già cotti conservati in barattoli di vetro. I Colori sono davvero straordinari, una palette che va dal rosa intenso al grigio .


I borlotti

  • Nome in codice: Phaseolus vulgaris
  • Stagione: estate

Benefici e proprietà

Molto nutrienti e ricchi di vitamine A, B, C, ed E, contengono anche potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo. Ricchi di lecitina, che aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue. Contengono molta fibra preziosa per il metabolismo, aiuta soprattutto a raggiungere la sensazione di sazietà.

Nella medicina popolare, della pianta di fagioli  vengono utilizzati i baccelli per le proprietà potenzialmente diuretiche, anche in erboristeria la pianta per la preparazione di tisane depurative e diuretiche.

Usi

I fagioli possono risultare, anche dopo attenta cottura, un po’ pesanti da digerire. Ciò è dovuto all’ipersensibilità verso certi oligosaccaridi presenti in vegetali come legumi, cipolle, carciofi, soprattutto nella buccia. Per ovviare basta aggiungere durante la cottura la santoreggia, l’alloro o lo zenzero fresco.

Si possono utilizzare in svariate ricette, dalle zuppe alla classica pasta e fagioli, in insalata con pomodori e cipolle fresche oppure come contorno con rosmarino e salvia.

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Terry

    6 Ott, 2014 alle 17:45

    Che belli e che buoni!!!!!

    Rispondi

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Mi piace cucinare, ma non tutti i giorni, accumulare libri e fare colazione in giardino. Adoro viaggiare, ma ancora di più tornare a casa. Benvenuti nella mia cucina, dove non mancano mai gli asparagi selvatici in primavera, i peperoni d’estate, la zucca in autunno e i friarielli d’inverno …

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