Con un po’ di ritardo pubblico i colori delle fave, il trionfo del verde per una delizia tenera e delicata, che si accosta alla perfezione con i sapori forti del pecorino e della pancetta.
Sono ottime anche cotte con il profumo del finocchietto selvatico.
La fava
- Nome in codice: Vicia Fava
- Stagione: primavera
Proprietà e benefici
Le fave sono ricche di ferro, potassio, magnesio, rame e selenio. Contengono molte vitamine e soprattutto acido ascorbico.
Le foglie essiccate sono sfruttate in erboristeria come rimedio naturale per stimolare la diuresi.
Usi
Conosciute da sempre, soprattutto nell’alimentazione povera. E’ consigliabile consumarle crude per non perderne le proprietà, ma anche cotte sono buonissime per zuppe e creme o per accompagnare la pasta o le tagliatelle.
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