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Food&Colors: Fava

4 Giu, 2014 da Maria Di Palma

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Con un po’ di ritardo pubblico i colori delle fave, il trionfo del verde per una delizia tenera e delicata, che si accosta alla perfezione con i sapori forti del pecorino e della pancetta.

Sono ottime anche cotte con il profumo del finocchietto selvatico.


La fava

  • Nome in codice: Vicia Fava
  • Stagione: primavera

Proprietà e benefici

Le fave sono ricche di ferro, potassio, magnesio, rame e selenio. Contengono molte vitamine e soprattutto acido ascorbico.
Le foglie essiccate  sono sfruttate in erboristeria come rimedio naturale per stimolare la diuresi.

Usi

Conosciute da sempre, soprattutto nell’alimentazione povera. E’ consigliabile consumarle crude per non perderne le proprietà, ma anche cotte sono buonissime per zuppe e creme o per accompagnare la pasta o le tagliatelle.

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Mi piace cucinare, ma non tutti i giorni, accumulare libri e fare colazione in giardino. Adoro viaggiare, ma ancora di più tornare a casa. Benvenuti nella mia cucina, dove non mancano mai gli asparagi selvatici in primavera, i peperoni d’estate, la zucca in autunno e i friarielli d’inverno …

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"Non pensatemi di professione cuoca ... ma soltanto una qualunque donnetta di casa che ha imparato a cucinare sotto la sola guida della sua mamma… per approfondirsi nel ramo più saggio e pratico della scienza femminile." (Petronilla)

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