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Food&Colors: Uova

9 Mar, 2015 da Maria Di Palma

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Per i colori di marzo ho deciso di fotografare le uova. Alimento immancabile in quasi tutte le cucine, è caratterizzato da tonalità particolarmente affascinanti. Dal beige chiaro al marrone  e dal grigio chiaro ad un bellissimo rosa.

Le uova

Mi piacerebbe acquistare quelle provenienti da galline ruspanti, ma non sempre è possibile, quindi mi affido alle uova biologiche del supermercato.

Ricordate che la provenienza può essere verificata sulle uova stesse con un piccolo codice identificativo: 0 per le uova biologiche, 1 per le uova da galline allevate all’aperto, 2 per le uova da allevamento a terra e 3 per le uova da allevamento in batteria.

Proprietà e benefici

Alimento di grande valore nutritivo, le uova sono formate da un’alta percentuale di acqua. Contengono inoltre proteine di alta qualità, vitamina A, riboflavina, acido folico, vitamina B6, vitamina B12, colina, ferro, calcio, fosforo e potassio.

Molte volte vengono snobbate perché ritenute fonte di colesterolo, ma la cottura al naturale senza l’aggiunta di grassi può consentirne il consumo anche un paio di volte la settimana.

Usi

Inutile dire che l’uovo e utilizzabile dappertutto, in ricette di ogni genere, nei dolci, dai piatti più complessi a quelli più semplici.

L’unica accortezza è nel consumo crudo, soprattutto per quanto riguarda maionese e tiramisù. Per quanto possano essere freschissime, si può evitare qualsiasi rischio pastorizzandole, con olio bollente (121°C) nel caso della maionese, e con uno sciroppo bollente di zucchero e acqua nel caso della crema per il tiramisù.

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Comments

  1. natadolce

    9 Mar, 2015 at 18:23

    è uno di quegli alimenti che non deve mai mancare in casa!

    Rispondi

Trackbacks

  1. Free desktop wallpaper: beige | La Caccavella ha detto:
    16 Mar, 2015 alle 12:21

    […] natadolce su Food&Colors: Uova […]

    Rispondi
  2. Kitchen&Colors: Soft green | La Caccavella ha detto:
    24 Mar, 2015 alle 19:49

    […] Free desktop wallpap… su Food&Colors: Uova […]

    Rispondi

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Mi piace cucinare, ma non tutti i giorni, accumulare libri e fare colazione in giardino. Adoro viaggiare, ma ancora di più tornare a casa. Benvenuti nella mia cucina, dove non mancano mai gli asparagi selvatici in primavera, i peperoni d’estate, la zucca in autunno e i friarielli d’inverno …

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