Food&Colors: Verza

Diciamocelo, la verza puzza! Il suo odore infesta tutta la casa quando si cucina. Ovviamente le sue proprietà benefiche sono proporzionate alla sua puzza.

Ho imparato ad apprezzarla in età adulta, da bambina mi rifiutavo di assaggiarla, anche se insieme al riso con abbondante parmigiano riuscivo a mangiarla.

Le sue nuance variano nelle sfumature del verde, scuro dall’esterno degrada verso il bianco all’interno.

La verza

• Nome in codice: brassica oleracea sabauda
• Stagione: autunno-inverno

Proprietà e benefici

Composta dal 90% di acqua è ricca di vitamina A C K e sali minerali tra cui lo zolfo che le conferisce il suo odore caratteristico. Contiene pochissime calorie e vanta un buon potere saziante.

Alcune delle sue proprietà organolettiche aiutano a proteggersi nei confronti di alcuni tumori, soprattutto quelli dell’apparato digerente ed urinario. Il decotto delle foglie aiuta a combattere bronchiti ed asma.

L’acqua di cottura è ricca in zolfo e può essere utilizzata per la cura della pelle acneica.

Usi

Il modo migliore per consumarla è quello di mangiarla cruda, tagliata in lamelle sottili aggiunte all’insalata con un pizzico di cumino per favorirne la digestione.

Un centrifugato fresco insieme alla carota può essere utile ad alleviare i dolori articolari.

Si presta bene alla preparazione di risotti, minestre e involtini. Comunque è preferibile usare metodi di cottura delicati per non alterarne le proprietà.