L’orto di famiglia è in piena attività. I piccoli frutti abbondano e la raccolta si intensifica, per ora ribes bianchi e ciliege.
Ci abbiamo provato anche con i ribes rossi e con i mirtilli, ma sembra che quelli bianchi abbiano preso il sopravvento.
Scopriamo di più sui ribes
- La coltivazione è molto facile, si tratta di piante molto resistenti, che ben sopportano anche il clima più rigido.
- Hanno un gusto particolare, molto acidulo, ma con aroma e profumo inconfondibili.
- Sono ricchi di minerali e vitamine, hanno proprietà antinfiammatorie, diuretiche e depurative, e sono utili per contrastare la fragilità dei vasi capillari.
- Anche le foglie contengono sostanze con proprietà terapeutiche e vengono quindi utilizzate per la preparazione di tisane e tinture madre con effetto diuretico e per ridurre il tasso di colesterolo nel sangue.
- Ottimi sulle macedonie e da consumare freschi. Tranne in caso di raccolto abbondante, essendo molto delicati non durano molto una volta raccolti. Quindi potete optare per il freezer o per la marmellata.
Come conservarli e abbinarli
Se preferite conservarli freschi, basta sgranarli, pulirli e congelarli in piccoli contenitori. Saranno subito pronti per guarnire un gelato, una crostata o una macedonia fresca.
Il ribes bianco è ricchissimo di pectina, ben si presta quindi alla preparazione di gelatine.
Il gusto asprigno è perfetto per accompagnare piatti di carne, come il brasato o la selvaggina. Oppure con i formaggi stagionati per un aperitivo sfizioso, come il miele d’uva.

Gelatina di ribes bianco
Ingredienti
- 1 Kg ribes bianchi
- zucchero di canna (pari al doppio del peso del liquido)
- 1 limone bio
Istruzioni
- Sgranare i ribes e privarli delle foglie. Lavarli e farli asciugare su un telo pulito.
- Porli in una pentola d'acciaio, schiacciare gli acini con le mani e lasciarli fermentare un paio di giorni in un luogo tiepido con il coperchio.
- Trascorso il tempo necessario, passare il tutto al setaccio, raccogliere il succo e pesarlo.
- Rimettere in pentola, aggiungendo lo zucchero di canna pari al doppio del peso del liquido.
- Aggiungere la buccia del limone, grattugiata finemente e il succo.
- Portare a lenta ebollizione, lasciar cuocere per almeno 30 minuti.
- Invasare quando è ancora calda, in vasetti di vetro puliti e asciutti.
- Chiudere ermeticamente e capovolgere il vasetto per facilitare il sottovuoto.
Ma quanto bello è il ribes bianco… perle traslucide… piccoli gioielli!
Golosa la tua gelatina! 🙂
sisi anche a me piacciono molto esteticamente,… quasi un peccato mangiarli! La gelatina è facilissima e davvero molto versatile, l’ho usata sia per la colazione che per l’aperitivo 😉