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You are here Home » Gelatina di ribes bianco con zucchero integrale di canna

Gelatina di ribes bianco con zucchero integrale di canna

3 Lug, 2015 da Maria Di Palma

L’orto di famiglia è in piena attività. I piccoli frutti abbondano e la raccolta si intensifica, per ora ribes bianchi e ciliege.

Ci abbiamo provato anche con i ribes rossi e con i mirtilli, ma sembra che quelli bianchi abbiano preso il sopravvento.

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Scopriamo di più sui ribes

  • La coltivazione è molto facile, si tratta di piante molto resistenti, che ben sopportano anche il clima più rigido.
  • Hanno un gusto particolare, molto acidulo, ma con aroma e profumo inconfondibili.
  • Sono ricchi di minerali e vitamine, hanno proprietà antinfiammatorie, diuretiche e depurative, e sono utili per contrastare la fragilità dei vasi capillari.
  • Anche le foglie contengono sostanze con proprietà terapeutiche e vengono quindi utilizzate per la preparazione di tisane e tinture madre con effetto diuretico e per ridurre il tasso di colesterolo nel sangue.
  • Ottimi sulle macedonie e da consumare freschi. Tranne in caso di raccolto abbondante, essendo molto delicati non durano molto una volta raccolti. Quindi potete optare per il freezer o per la marmellata.

Come conservarli e abbinarli

Se preferite conservarli freschi, basta sgranarli, pulirli e congelarli in piccoli contenitori. Saranno subito pronti per guarnire un gelato, una crostata o una macedonia fresca.

Il ribes bianco è ricchissimo di pectina, ben si presta quindi alla preparazione di gelatine.

Il gusto asprigno è perfetto per accompagnare piatti di carne, come il brasato o la selvaggina. Oppure con i formaggi stagionati per un aperitivo sfizioso, come il miele d’uva.

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Gelatina di ribes bianco

ribes
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora 20 minuti
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Ingredienti

  • 1 Kg ribes bianchi
  • zucchero di canna (pari al doppio del peso del liquido)
  • 1 limone bio

Istruzioni

  • Sgranare i ribes e privarli delle foglie. Lavarli e farli asciugare su un telo pulito.
  • Porli in una pentola d'acciaio, schiacciare gli acini con le mani e lasciarli fermentare un paio di giorni in un luogo tiepido con il coperchio.
  • Trascorso il tempo necessario, passare il tutto al setaccio, raccogliere il succo e pesarlo.
  • Rimettere in pentola, aggiungendo lo zucchero di canna pari al doppio del peso del liquido.
  • Aggiungere la buccia del limone, grattugiata finemente e il succo.
  • Portare a lenta ebollizione, lasciar cuocere per almeno 30 minuti.
  • Invasare quando è ancora calda, in vasetti di vetro puliti e asciutti.
  • Chiudere ermeticamente e capovolgere il vasetto per facilitare il sottovuoto.

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Terry

    6 Lug, 2015 alle 10:22

    Ma quanto bello è il ribes bianco… perle traslucide… piccoli gioielli!
    Golosa la tua gelatina! 🙂

    Rispondi
    • LaCaccavella

      6 Lug, 2015 alle 10:24

      sisi anche a me piacciono molto esteticamente,… quasi un peccato mangiarli! La gelatina è facilissima e davvero molto versatile, l’ho usata sia per la colazione che per l’aperitivo 😉

      Rispondi

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Mi piace cucinare, ma non tutti i giorni, accumulare libri e fare colazione in giardino. Adoro viaggiare, ma ancora di più tornare a casa. Benvenuti nella mia cucina, dove non mancano mai gli asparagi selvatici in primavera, i peperoni d’estate, la zucca in autunno e i friarielli d’inverno …

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