Gnocchi integrali fatti in casa con porri e salvia

[Leeks and sage wholemeal gnocchi] Scroll for english version

La pasta fatta in casa mi piace molto, per quella bella cremina che si crea anche con il più semplice dei sughi. E questa ricetta ne è la prova. L’impasto di farina e acqua bollente va bene per qualsiasi forma vogliate dargli. Per il condimento ho usato porri freschi dell’orto di famiglia e salvia del mio davanzale. Basta davvero poco per un piatto gustosissimo.

Ingredienti (per due persone)

300 gr di farina integrale
acqua calda q.b
1 porro
scalogno
olio d’oliva
salvia
parmigiano
cumino, pepe nero

Preparazione

Impastare la farina con l’acqua.
Formare dei salsicciotti non troppo spessi, tagliarli a cubetti e formare gli gnocchi sulla forchetta.
Le forme possono essere varie, si può usare anche il retro di una grattugia, oppure farli lisci. Con la forma a rilievo la cottura viene meglio, e ovviamente prendono meglio il sugo.
In una padella far appassire lo scalogno in olio d’oliva.
Aggiungere il cumino e il pepe pestati e la salvia sminuzzata.
Unire il porro tagliato a rondelle e coprire con un coperchio. Nel frattempo cuocere gli gnocchi, quando vengono a galla sono pronti.
Saltare tutto in padella, aggiungendo il parmigiano e la salvia sminuzzata.

* I really love homemade pasta; you know that lovely creamy sauce obtained even with the simplest of sauces :). And this recipe proves it. The dough of flour and boiling water is awesome for any shape you want to give it.

Ingredients (two serves)

300 gr of wheat flour
hot water
1 leek
shallot
olive oil
sage
parmesan
cumin, black pepper

Preparedness

Mix the flour with water. Form sausages not too thick, cut into cubes and form the “gnocchi” with a fork.
The forms may be different, you can also use the back of a grater, or make them smooth. With the shape in relief cooking is better, and obviously get better the sauce.
In a frying pan, soften the shallots in olive oil. Add the cumin and crushed pepper and chopped sage. Add the leek, cut into slices and cover with a lid.
Cook the gnocchi and wait them to rise to the surface, they are ready. Stir-fry, add the Parmesan and chopped sage. Let me know if you liked it.