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Gnocchi integrali fatti in casa con porri e salvia

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La pasta fatta in casa mi piace molto, per quella bella cremina che si crea anche con il più semplice dei sughi. E questa ricetta ne è la prova.

L’impasto di farina e acqua bollente va bene per qualsiasi forma vogliate dargli. Per il condimento ho usato porri freschi dell’orto di famiglia e salvia del mio davanzale. Basta davvero poco per un piatto gustosissimo.

Gnocchi fatti in casa con farina integrale [homemade gnocchi wholemeal flour]
Porri e salvia [Leeks and sage]
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Gnocchi integrali con porri e salvia

course: Pasta
cuisine: Italian
prep time: 15 minuti
cook time: 10 minuti
servings: 2
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Ingredienti

  • 300 g farina integrale
  • acqua calda q.b
  • 1 porro
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 1 ciuffo salvia tritata
  • un pizzico cumino
  • un pizzico pepe nero

Preparazione

  1. Impastare la farina con l’acqua.
  2. Formare dei salsicciotti non troppo spessi, tagliarli a cubetti e formare gli gnocchi sulla forchetta.
  3. Le forme possono essere varie, si può usare anche il retro di una grattugia, oppure farli lisci. Con la forma a rilievo la cottura viene meglio, e ovviamente prendono meglio il sugo.
  4. In una padella far appassire lo scalogno in olio d’oliva.
  5. Aggiungere il cumino e il pepe pestati e la salvia sminuzzata.
  6. Unire il porro tagliato a rondelle e coprire con un coperchio. Nel frattempo cuocere gli gnocchi, quando vengono a galla sono pronti.
  7. Saltare tutto in padella, aggiungendo il parmigiano e la salvia sminuzzata.
Gnocchi con porri e salvia [Leeks and sage gnocchi]

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