Non c’è novembre senza melograni, tipici di questo periodo sono frutti molto succosi dal sapore leggermente acidulo. Hanno tanti benefici per la salute si prestano bene per molte ricette, ma anche per essere conservati.
Un modo per preservarne il gusto è quello di preparare la melassa, uno sciroppo tipico della cucina persiana e libanese. Si usa per accompagnare piatti di riso o per condire l’insalata turca.
Utilizzo e abbinamenti
- per piatti di pesce o carne, ottimo con il maiale
- per guarnire dolci e macedonie
- sull’insalata, ottimo l’abbinamento con i finocchi
- disciolto nell’acqua per una bevanda salutare
La ricetta
Melassa di melograno
Ingredienti
- 500 ml succo di melograno
- 50 g zucchero di canna
- 30 ml succo di limone
Istruzioni
- Per ottenere mezzo litro di succo, occorrono 4 melograni maturi. Sbucciarli, sgranare i semini e spremerli in uno schiacciapatate.
- Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e portare ad ebollizione, fino a quando lo sciroppo non si addensa e si riduce di circa la metà.
- Fare attenzione a mescolare con cura per evitare che si attacchi e si bruci. Quando raggiunge la consistenza di uno sciroppo, versarla ancora calda in un contenitore di vetro pulito e asciutto.
- Si conserva bene in frigo. Non facendone un uso eccessivo, ho preferito prepararne di meno. I melograni mi piacciono anche freschi.
Transplanted Cook
3 Nov, 2013 at 19:50I love pomegranate molasses. Thanks for the recipe!
LaCaccavella
3 Nov, 2013 at 19:54thank you for your interest, good evening 😀
Giusy
3 Nov, 2013 at 20:11Buonissime le melagrane!
La tua melassa mi ispira tantissimo abbinata al maiale o all’insalata, mi piacciono i sapori agrodolci
un bacione e buona serata
LaCaccavella
3 Nov, 2013 at 20:14Anche a me piacciono molto gli abbinamenti particolari. L’ho preparata per provarla con le feta e i finocchi e mi è piaciuta moltissimo. Grazie per essere passata, buona serata anche a te 😀
Darya
3 Nov, 2013 at 20:54Oh I love pomegranate molasses! I use it all the times, mostly in savory recipes. I should try this some day!
Franci
4 Nov, 2013 at 6:50Questa melassa m’incuriosisce proprio e la farò in questi giorni!
Franci
4 Nov, 2013 at 6:57E…grazie per la citazione 🙂
LaCaccavella
4 Nov, 2013 at 9:11Grazie a te per le preziose notizie, mi piace molto il tuo blog. Benvenuta e buona giornata 😀
Terry
8 Nov, 2013 at 22:27Io l’ho fatto l’anno scorso ma voglio rifarla perchè ho una ricetta persiana da provare! 🙂
Adoro il tuo blog… Cucina e homemade beauty as i love! 🙂