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You are here Home » Muffin integrali salati con broccoli e carote

Muffin integrali salati con broccoli e carote

11 Dic, 2013 da Maria Di Palma

Questi muffin sono molto versatili, si possono preparare con qualsiasi verdura vi venga in mente. Utili come aperitivo oppure per feste e compleanni 😉 ottimi anche  per nascondere le verdure ai bambini e anche ai grandi “allergici”.

L’impasto è molto delicato, potete sostituire la farina integrale con quella bianca e l’olio con il burro. Le verdure andrebbero prima scottate. Io invece ho provato a metterle crude per evitare la doppia cottura e devo dire che i risultato mi ha molto soddisfatto. Basta frullarle con il latte e il gioco è fatto. Per la cottura in forno ho usato gli stampini di silicone per i mini muffin, ma vanno benissimo anche quelli più grandi.

carote, broccoli, patate, latte, noce moscata, pepe, latte, carrots, potatoes, milk, nutmeg

Muffin salati con broccoli e carote

Appetizer
Italian
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 6
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Ingredienti

  • 100 g broccoli
  • 100 g carote
  • 100 g patate
  • 220 g farina integrale
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 125 ml yogurt
  • 400 ml latte
  • sale e pepe
  • un pizzico noce moscata

Istruzioni

  • Pelare e lavare le verdure e tagliarle a pezzi. Frullarle insieme al latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Sbattere le uova con sale e pepe. Unire la farina integrale con il parmigiano e lo yogurt amalgamando bene il composto.
  • Aggiungere l’olio, le verdure frullate e la noce moscata. Versare il composto negli stampini fino a 3/4 del volume.
  • Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti circa. Far intiepidire e poi sformare i muffin, ottimi anche freddi.

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Filed Under: Antipasti, Ricette Tagged With: Broccoli, Carote, Inverno, Patate, Vegetariano, Yogurt

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Reader Interactions

Comments

  1. ohlidia

    11 Dic, 2013 at 16:17

    Come sono belli!

    Rispondi
  2. Priya Kedlaya

    12 Dic, 2013 at 6:07

    Lovely! Great recipe! 🙂

    Rispondi
  3. Terry

    13 Dic, 2013 at 22:54

    Buoni ed ottimi come antispastino ma anche per accompagnar pietanze… Amo i muffins salati e non ne faccio da una vita! Great inspiration 😉

    Rispondi

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