Plumcake integrale di grano saraceno con pere, noci e roquefort

[Buckweat plumcake with pears, nuts and cheese] scroll for english version

Accendere il forno in questi giorni è un’impresa. Ci ho provato l’altra sera preparando un plumcake salato. Una volta superata la fase cottura può essere consumato freddo, per accompagnare un aperitivo veloce di salumi o tostato e spalmato con del formaggio fresco.

Gli ingredienti sono semplici e di effetto. Le noci si possono sostituire con mandorle e nocciole. Le pere ci stanno benissimo e la ricetta può essere di valido aiuto per consumare avanzi di formaggio. L’impasto con il grano saraceno rende il plumcake rustico e profumato e si sposa alla perfezione con il salato del formaggio e la dolcezza delle pere. Del resto il formaggio con le pere è un abbinamento classico. Provatelo, non ve ne pentirete.

Ingredienti (per 8 persone)

• 100 gr di farina integrale
• 150 gr di farina di grano saraceno
• 4 uova
• 150 gr di latte
• 50 gr di olio d’oliva
• una bustina di lievito
• 140 gr di gruyère
• 200 gr di roquefort
• 2 pere
• 60 gr di noci sgusciate
• sale e pepe

Preparazione

1. Lavare e sbucciare le pere, tagliarle in spicchi.
2. In una ciotola, mescolare le farine e la bustina di lievito.
3. In un’altra ciotola sbattere le uova, aggiungendo il latte e l’olio d’oliva.
4. Aggiungere le farine il formaggio tagliato a cubetti, il sale, il pepe e le noci sminuzzate grossolanamente.
5. Versare il composto in uno stampo da plumcake o in una teglia di altra forma, rivestita di carta forno.
6. Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180° C.
7. Servire tiepido o tagliato a fette e tostato.

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* Turn on the oven with the heat is difficult. I tried last night preparing a salty plum cake. Once past the stage cooking can be eaten with cold meats or toasted and smeared with fresh cheese.

The ingredients are simple and effect. The nuts can be replaced with almonds and hazelnuts. Pears they are fine and the recipe can be of great help to consume leftover cheese. The dough with buckwheat makes the rustic plum, fragrant and goes perfectly with the saltiness of the cheese and the sweetness of the pears. Besides cheese with pears is a classic combination. Try it, you will not regret.

Ingredients (8 serves)

• 100 gr of wheat flour
• 150 gr of buckwheat flour
• 4 eggs
• 150 gr of milk
• 50 gr of olive oil
• a packet of yeast
• 140 gr of Gruyère
  
• 200 gr of Roquefort
• 2 pears
• 60 gr of shelled walnuts
• salt and pepper

Preparation

1. Wash and peel the pears, cut in wedges.
2. In a bowl, mix flour and baking powder.
3. In another bowl beat the eggs, add the milk and olive oil.
4. Add flour cheese cut into cubes, salt, pepper and chopped nuts coarsely.
5. Pour the mixture into a loaf pan or a pan of other form, covered with parchment paper.
6. Bake for 20 minutes in preheated oven at 180 ° C.
7. Serve warm or sliced and toasted.

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