Pollo speziato alle prugne

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Tipico della tradizione marocchina, il pollo alle prugne è un piatto molto gustoso. Andrebbe preparato con il tajine, tipico piatto di terracotta con coperchio a cono che consente una cottura lenta e uniforme.

Comunque viene benissimo anche in un normale tegame con il coperchio. Le preparazioni di questo tipo sono molto diffuse in Nord Africa, e solitamente si preparano anche con agnello e vitello, accompagnati da verdure e arricchiti con frutta secca e spezie. Sono inoltre caratterizzati da vari mix di spezie, tipici di ogni zona. In genere prevalgono il cumino e il coriandolo.

Ho preparato per la prima volta questo piatto incuriosita da “Pollo alle prugne”, un film che vi consiglio caldamente. Non parla nello specifico di cucina, ma l’atmosfera è stata d’ispirazione.

Questa pietanza è ottima come piatto unico se si accompagna il pollo con cous cous, ma vanno bene anche il bulgur, il miglio o semplice riso in bianco.Procediamo con la ricetta, molto semplice da preparare. Vi consiglio di non esagerare con le prugne se non siete abituati a piatti di questo genere.

Ingredienti (per 2 persone)

• 250 gr di pollo
• 100 gr di prugne secche denocciolate
• 50 gr di mandorle
• una cipolla
• aglio
• zenzero fresco
• cannella, zafferano
• cumino, coriandolo
• curcuma
• prezzemolo
• semi di sesamo
• olio e sale q.b.

Preparazione

1. Mettere a bagno le prugne secche in acqua tiepida e lasciarle in ammollo per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliare il pollo in piccoli pezzi, privandolo dell’eventuale pelle.
2. Tritare l’aglio e la cipolla e metterli ad appassire a fuoco lento in olio d’oliva. Pestare le spezie e aggiungerle al soffritto. Impanare i pezzi di pollo in un po di farina mescolata con un cucchiaino di curcuma.
3. Metterli in padella e farli insaporire con le spezie e la cipolla, aggiungere brodo vegetale o un po d’acqua delle prugne. Coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti.
4. Aggiungere infine le prugne con altra acqua, se necessario e mescolare delicatamente. Lasciar cuocere finchè il pollo non sarà pronto, bastano altri 15 minuti circa.
5. Spolverare infine con il prezzemolo tritato o con coriandolo fresco e i semi di sesamo. Servire caldo accompagnando con cous cous o riso in bianco spolverato con un pizzico di cannella. 😉

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* Typical traditional Moroccan, chicken with plums is a very tasty dish. Should be prepared with tajine, traditional terracotta dish with lid cone that allows slow cooking and uniform.

Though it is very well in a normal pan with a lid. Preparations of this type are very common in North Africa, and is usually ready with lamb and beef, served with vegetables and enriched with dried fruit and spices. They are also characterized by various spice mix, typical of each zone. In kind prevail cumin and coriander.

I prepared this dish for the first time intrigued by this film, which I highly recommend. He doesn’t speak specifically to the kitchen, but the atmosphere was inspiring. This dish is great as a main dish if you go with the chicken with cous cous, but are also fine bulgur, millet or plain white rice.

Ingredients (2 serves)

• 250 gr of chicken
• 100 gr of pitted plums
• 50 gr of almonds
• onion
• garlic
• fresh ginger
• cinnamon, saffron
• cumin, coriander
• turmeric
• parsley
• sesame seeds
• oil and salt q.b.

Preparation

1. Soak the prunes in warm water and leave to soak for at least 30 minutes. Meanwhile, cut the chicken into small pieces, depriving him of any skin.
2. Mince the garlic and onion and put them to dry on low heat in olive oil. Grind the spices and add to the mixture. Breaded chicken pieces in a little flour mixed with a teaspoon of turmeric.
3. Put them in a pan and season them with spices and onion, add a little vegetable broth or water plums. Cover with a lid and cook for 10 minutes.
4. Finally, add the prunes with some water if necessary and mix gently. Allow to cook until the chicken is ready, it takes about 15 minutes.
5. Finally, sprinkle with chopped parsley or fresh coriander and sesame seeds. Serve hot accompanied with couscous or white rice sprinkled with a dash of cinnamon. 😉

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