Indice delle Ricette - La Caccavella

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Antipasti

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Tortine con scarola e provola affumicata

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Gallette all’anice con composta di mele rosa, cipolla e briciole di sgombro

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Rustici leccesi per il Club del 27

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Strudel al finocchietto con prosciutto crudo, pecorino fresco e salsa al melone e peperoncino

Primi

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Fusilli con zucca, cipolle e carciofi

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Spaghettoni integrali cacio e pepe

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Bigoli con funghi trifolati e briciole fritte al prosciutto cotto e formaggio erborinato

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Gnocchi di pane nero, verza e fontina con noci e salsicce

Secondi

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Frittata di aglio orsino e pecorino

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Carciofi e patate in cocotte

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Omelette alle erbe con agretti, patate e yogurt

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Tacchino marinato con riso alle verdure

Contorni

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Insalata di carote con anacardi, menta e limone

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Passiamole in rivista: salsa cremosa alla senape (da Donna Hay marzo)

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Passiamole in rivista: sedano gratinato (da Delicious di febbraio)

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Passiamole in rivista: insalata marocchina di lenticchie e patate dolci (da Food to Love di gennaio)

Lievitati

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Il cestino del pane: panini, grissini, focaccia e biove per un menu rustico

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Focaccia con cicoria, cipolla, pomodorini e olive

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Brioche all’origano con ripieno di peperoni e scamorza

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Pizza integrale con salsa di peperoni, verdure di stagione e scamorza affumicata (pasta madre, lunga lievitazione)

Dolci

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Fregolotta al cucchiaio con crema di robiola al caffè corretto al Maraschino

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Ciambella semplice alle prugne fresche

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Torta integrale con carote, patate e uvetta

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Sri Lankan love cake per il Club del 27

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"Non pensatemi di professione cuoca ... ma soltanto una qualunque donnetta di casa che ha imparato a cucinare sotto la sola guida della sua mamma… per approfondirsi nel ramo più saggio e pratico della scienza femminile." (Petronilla)

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