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You are here Home » Salsa aromatica alla senape

Salsa aromatica alla senape

20 Giu, 2014 da Maria Di Palma

La senape mi ha sempre incuriosito con il suo bellissimo colore e il suo profumo. Ho iniziato ad usare i semi, tostandoli e aggiungendoli soprattutto alle ricette con le patate. Usati in questo modo, perdono la loro piccantezza, acquisendo un sapore di noce. Ma non ero del tutto soddisfatta e ho provato a preparare la salsa.

L’ingrediente principale è l’aceto, che ne esalta il gusto facendo venir fuori il tipico profumo della salsa alla senape. Non pensate però a quella nelle piccole bustine! Il profumo ci somiglia un po’, ma il sapore è tutta un’altra cosa. Intenso, piccante, con un piacevole pizzicore e un retrogusto amarognolo.

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Ho voluto arricchirla aggiungendo qualche aroma in più, ma potete provarla anche semplice. Facilissima da fare, si conserva in frigo in un barattolo, preferibilmente di vetro. L’aceto e lo zucchero fungono da conservanti naturali. Per gustarla sempre fresca, basta non prepararne troppa.

Si presta ad accompagnare carni rosse e bianche, ottima sulle patate e sulle verdure. I semi di senape sono ricchi di minerali e vitamine. Aiutano la digestione e favoriscono l’afflusso di sangue. Un infuso aiuta in caso di raffreddore e sotto forma di cataplasma allevia reumatismi e dolori muscolari. Proverò anche a coltivarla e vi faccio sapere 😉

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Salsa aromatica alla senape

Sauce
senape
Preparazione: 15 minuti
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Ingredienti

  • 100 g semi di senape
  • 90 g aceto di mele
  • 90 g acqua
  • 60 ml olio d’oliva
  • 30 g zucchero di canna
  • sale e pepe q.b.
  • 2 chiodi di garofano
  • un pezzetto peperoncino

Istruzioni

  • Lasciare i semi in ammollo nell’aceto per una notte.
  • Trasferire i semi in un mixer con l’acqua e lo zucchero.
  • Pestare i chiodi di garofano e il peperoncino e aggiungerli alla mistura.
  • Aggiustare di sale e pepe.
  • Quando sarà diventata un crema liscia, aggiungere l’olio d’oliva a filo e continuare ad amalgamare bene il tutto.
  • La salsa va conservata in frigo in vasetti.

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Serena

    20 Giu, 2014 alle 21:19

    Assolutamente da provare!!! Adoro la senape!

    Rispondi
  2. spadeforkspoon

    20 Giu, 2014 alle 23:03

    Looks delicious!

    Rispondi
  3. spadeforkspoon

    20 Giu, 2014 alle 23:12

    No problem. I really enjoy reading your blog and testing my basic Italian.

    Rispondi
  4. Terry

    24 Giu, 2014 alle 13:51

    anche io amo la senape, in polvere stile inglese, nelle varie versioni francesi, in semi… in tubo alla americana per hotdog! 🙂
    Non mi resta che provare anche la tua versione che trovo invitantissima!

    Rispondi
    • LaCaccavella

      24 Giu, 2014 alle 17:22

      io non la amo particolarmente, ma questa è davvero fantastica, niente a che fare con quella rtificiale, te lo assicuro 🙂

      Rispondi

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Mi piace cucinare, ma non tutti i giorni, accumulare libri e fare colazione in giardino. Adoro viaggiare, ma ancora di più tornare a casa. Benvenuti nella mia cucina, dove non mancano mai gli asparagi selvatici in primavera, i peperoni d’estate, la zucca in autunno e i friarielli d’inverno …

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