Oggi friggitelli, peperoncini verdi o anche detti puparulill’, provenienti direttamente dall’orto di famiglia. Tipici della cucina del sud. A casa mia si mangiano spesso con la pasta o anche come contorno. Ovviamente la ricetta originale prevede la frittura, ma si possono anche stufare se si vuole un piatto più leggero.
Solitamente si mangiano interi, io preferisco togliere i semi e il cappuccio, altrimenti possono risultare leggermente amarognoli. Questa è una ricetta di base; può essere usata sia per condire la pasta, che come contorno.
Ingredienti
- 250 g spaghetti integrali
- 300 g peperoncini verdi
- 4 pomodori maturi
- uno spicchio aglio
- un pezzetto peperoncino
- qualche foglia basilico
- un pizzico sale
Preparazione
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Pulire e lavare i peperoncini, asciugarli per bene. Friggerli in olio d’oliva ben caldo, possibilmente coperti, toglierli dalla padella e metterli da parte.
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Soffriggere uno spicchio d’aglio e il peperoncino, aggiungere il pomodoro, far insaporire e togliere l’aglio.
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Aggiungere i peperoncini, fritti precedentemente, Scolare la pasta e buon appetito
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