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Palachinka balcanica ripiena di noci, uvetta e rum, con zabaione al vino di visciole

Che si fa se il caldo non demorde? Si cucina naturalmente! Quindi eccomi alle prese con il libro del momento. La più strepitosa raccolta di crêpes mai vista. Una carrellata di ricette dedicate a questo piatto così semplice e così versatile.

Presente in quasi tutti i paesi del mondo in declinazioni accomunate da un filo conduttore, gli ingredienti semplici e dal “massimo risultato con il minimo sforzo”. Il libro è il sesto dell’MTChallenge e con una grafica accattivante ci accompagna in un viaggio tra cialde, crespelle, blini, pancake e waffel, con un’ampia selezione di burri, sciroppi, curd, confetture e pralinati, creme dolci e salate.

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Pastiera napoletana con grano integrale

Tra le ricette per la Pasqua non poteva certo mancare la pastiera. Il profumo di fiori d’arancio pervade tutte le case napoletane facendo riaffiorare ricordi d’infanzia e feste in famiglia. E’ un dolce molto antico menzionato anche in poesie tradizionali, come vi ho raccontato per il casatiello. Oggi si celebra la sua Giornata Nazionale per il Calendario del Cibo Italiano, promosso dall’Aifb. Puoi leggere la sua storia nel bellissimo articolo di Francesca Lucisano.

Ormai si trova tutto l’anno nelle pasticcerie, ma io sono tradizionalista e quindi riservo la sua preparazione solo per la Pasqua. La ricetta tradizionale ha subito nel tempo anche alcune modifiche, come l’aggiunta della crema pasticcera. La mia ricetta invece vuole essere un tentativo di ritrovare sapori e profumi più autentici.

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Torta di orzo al latte con zafferano e pistacchi

Rieccomi ai fornelli, questa volta con un dolce. Si tratta di una torta molto semplice ispirata alla tipica torta di riso che si prepara per le festività pasquali. Una via di mezzo tra la pastiera e il migliaccio. Preparata con ingredienti semplici, è una ricetta molto versatile. L’orzo può essere sostituito con un altro cereale, come il riso, il grano o il farro. Al posto dei pistacchi, invece, si potrebbero utilizzare nocciole, mandorle o noci, a seconda della stagione e della disponibilità in dispensa.

Se mi seguite da un po’ sapete bene che adoro le spezie, provo sempre nuove combinazioni e abbinamenti. Nei dolci con latte, la cannella ci sta benissimo. Ho provato anche lo zafferano, ma ci vedrei bene anche la curcuma (come per il latte d’oro). Oltre a dare un giallo più intenso, potrebbe conferire al dolce un sapore più intenso. La prossima volta ci provo e vi faccio sapere.

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Ciambella soffice al grano saraceno e caffè di cicoria con crema di latte

Ho voluto provare ad utilizzare il caffè di cicoria per preparare un dolce per la colazione e devo dire che il gusto mi ha piacevolmente sorpreso. La ciambella è molto semplice da preparare, bastano pochi ingredienti per una colazione sana e fatta in casa. Potete provarla anche senza la crema di latte se avete poco tempo, basta una spolverata di zucchero a velo, oppure sostituendola con una crema al cioccolato o alla nocciola. E se proprio non vi va il caffè di cicoria, provate con quello vero! 😀

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Torta al cioccolato con marmellata di arance

[Chocolate cake with orange jam] Scroll for english version Quando ricevo un invito a cena, mi piace molto portare un dolce. Ho preparato una torta al cioccolato con ingredienti tradizionali. Non sempre gli esperimenti integrali sono graditi a tutti! La torta è ispirata alla Sacher, con un impasto al cioccolato, la marmellata di albicocche e la glassa al cioccolato. Ho voluto semplificarla il più possibile per il tempo a disposizione.

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