La brezza estiva va a braccetto con le verdure grigliate, la caponata, l’origano e il basilico. In questa pizza ho cercato di intrappolare questa atmosfera, tra il lievito madre e la farina integrale. La ricetta è molto semplice e può essere preparata anche con altre verdure…
Il riso rosso è stata per me una scoperta recente, il suo sapore aromatico mi ha subito conquistato, si può mangiare anche senza alcun condimento, è buonissimo. L’ho provato in tante varianti e mi è sempre piaciuto. Oggi è la Giornata Nazionale delle Lenticchie, per il Calendario del Cibo Italiano, e voglio celebrarle con questa ricetta.
Oggi ci occupiamo di una ricetta semplice, veloce, ma di sicuro effetto. Si tratta di verdure estive cotte al grill e servite in modo originale con un crumble gustoso e profumato. Le verdure possono anche variare a seconda della stagione e della disponibilità. Il crumble può essere arricchito o utilizzato per recuperare del pane raffermo. Io ho scelto sapori semplici per esaltare il profumo delle erbe aromatiche. Se lo preferite si possono aggiungere anche olive nere e capperi o peperoncino per arricchire le verdure.
[Peppers cream with cumin] scroll for english version Con il caldo, le ricette elaborate e i fornelli non vanno molto daccordo. In estate sono preferibili ricette semplici e veloci, che non richiedano lunghe preparazioni. Per questo motivo sto sperimentando queste creme di verdure crude. Come per quella di zucchine ho utilizzato i peperoni a crudo, senza una cottura preventiva. Le verdure consumate crude preservano a pieno tutte le proprietà e le vitamine ed hanno un gusto più fresco e leggero. Conoscete ormai la mia passione per le spezie e le mie continue prove per trovare gli abbinamenti giusti. Quello tra i peperoni e il cumino è già ampiamente sperimentato, come per la ricetta delle uova. Questo pesto può essere utilizzato per condire la pasta, per le bruchette o per una braciata aggiungendo più peperoncino.
[Spiced eggs and peppers] Scroll for english version Non sempre è facile usare le spezie, io l’ho imparato da Gordon Ramsay! E’ sempre stato un po’ antipatico per i miei gusti, forse perché l’avevo visto solo sbraitare e mai cucinare. Poi per caso ho visto una puntata di cucina con Ramsay e mi ha stregato.
