All posts tagged: Semi di sesamo

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Terrina di patate, verdure e formaggio con salsa alla senape e salsa verde

Eccomi con la mia prima terrina! Quando ho comprato lo stampo, in un momento di acquisto compulsivo, la prima cosa che ho pensato è stata che prima o poi dall’ MTChallenge sarebbe arrivata la sfida giusta per usarla. Ed eccola qui Giuliana Fabris del blog La Gallina Vintage, l’ha proposta e ha magistralmente spiegato tutte le fasi per ottenere una terrina perfetta. Considerata la regina di una cucina d’altri tempi, la terrina prende il suo nome dal contenitore utilizzato per la cottura a bagno maria. Può essere di carne, pesce o verdure, in crosta o in gelatina …

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Maiale al forno in agrodolce, con miele di castagno e semi di sesamo

La ricetta di oggi è dedicata alla carne, mi sono resa conto che ne cucino davvero poca e di conseguenza anche nel blog latita. L’abbinamento è semplice ma molto gustoso, non è eccessivamente dolce, il miele di castagno ha un sapore molto delicato e soprattutto si adatta bene alle carni bianche. Da oggi le ricette saranno pubblicate con un nuovo formato, che vedi qui in basso. Per consentirti di stampare facilmente solo la ricetta, evitando tutte la mie chiacchiere di contorno.

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In cucina con Girolomoni: bretzel integrali con pasta madre e semi di sesamo e papavero

Oggi proviamo a fare i bretzel, il ricettario di Girolomoni! I bretzel sono un tipo di pane molto diffuso in Germania e in Alto Adige. Se ne trovano di tutti i tipi, ricoperti con semi vari o con semplice sale grosso. Ultimamente li abbiamo trovati anche in una nota catena di supermercati, che li sforna per tutta la giornata. Ovviamente P. si è fiondato e stava per diventare un’abitudine, poi quando ci siamo fermati un attimo a leggere l’etichetta abbiamo smesso di comprarli.

Non sto qui ad elencarli, ma sono davvero troppi ingredienti per un semplice impasto del pane per cui basterebbero acqua, farina e lievito. Senza tralasciare il fatto che vengono comunque precotti e surgelati per essere pronti in pochi minuti. Nulla vieta di comprarli ogni tanto per togliersi lo sfizio, basta esserne consapevoli.

Vi assicuro comunque che sono semplicissimi da fare e se non avete la pasta madre, va benissimo anche il lievito di birra e qualsiasi altra farina. Ciò che rende dona a questo pane il colore e il sapore caratteristico dei bretzel è la doppia cottura e l’immersione in una soluzione di acqua e soda. Il procedimento con la soda caustica però, lo lasciamo a mani più esperte e alla produzione industriale. La soda può essere sostituita con il bicarbonato di sodio, l’effetto è praticamente uguale e il gusto è identico a quelli originali.

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Panini integrali ai semi di sesamo

[Sesame mini bread] Scroll for english version Oggi avevo voglia di fare il pane! Questa volta ho provato con i panini, sono buoni da farcire ma anche più comodi da conservare. Se non mangiate pane tutti i  giorni, la pezzatura più piccola consente di mantenere più a lungo la fragranza del pane. Sono sempre integrali, ma con l’aggiunta dei semi di sesamo, anche all’interno dell’impasto. Il sesamo da ai panini un aroma molto saporito e profumato.

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Vellutata di cavolfiore con pesto di capperi e olive

[Cauliflower cream with capers and olives sauce] Scroll for english version Non amo particolarmente il cavolfiore. So che fa benissimo, ma non riesco proprio a mangiarlo al naturale. Certo le frittelle sono un’altra cosa, ma non si può friggere sempre. Mannaggia! Quindi ho cercato di abbinarci qualcosa, per aggiustarne un po’ il sapore. L’ispirazione viene dalla bagna càuda. L’ho assaggiata per la prima volta a Torino, quasi controvoglia. Ma è stata una vera sorpresa, il sapore delle verdure crude con le alici mi è piaciuto molto. Ho quindi provato a fare un pesto con capperi, olive e alici, e l’abbinamento è risultato fantastico. Da provare assolutamente! 😀 * I don’t like the cauliflower. I know it’s healthy, but I just can’t eat it plain. Of course the cauliflowers pancakes are awesome, but you can’t fry everyday. Damn! :)p I tried to adjusting  the flavor. The inspiration comes from bagna càuda. I tasted it for the first time in Torino, almost reluctantly. But it was a real surprise, the taste of raw vegetables with anchovies was …

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