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Ghaliyeh Mahi, la zuppa di pesce speziata della tradizione persiana

E anche la sfida di marzo è andata. Zuppe e brodetti hanno accompagnato la Quaresima con ricette buonissime. Per chiudere questa parentesi marina ecco la ricetta della Ghaliyeh Mahi per il tema del mese. Si tratta di un approfondimento e di un piccolo viaggio tra le zuppe di pesce del mondo.

L’articolo completo con la storia del piatto e le sue caratteristiche è stato pubblicato sul sito ufficiale dell’MTChallenge. Lo trovi a questo link, presto sarà disponibile anche una raccolta in pdf con tutte le zuppe di pesce.

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Calamari ripieni di riso integrale speziato alle mandorle

Oggi è la Giornata Nazionale del Calamaro Ripieno, secondo il Calendario del Cibo Italiano, promosso dall’AIFB. Per l’occasione ti presento una deliziosa ricetta, veloce e molto profumata con i calamari. Non sono proprio tra le mie corde, ma preparati in questo modo mi hanno piacevolmente sorpreso. Solitamente si possono riempire con olive, capperi e mollica di pane e cuocere alla brace. Se vuoi approfondire la ricetta tradizionale ti consiglio di dare un’occhiata alla pagina ufficiale dedicata all’argomento, sul sito dell’AIFB.

Ho provato una piccola variante con un ripieno di riso speziato alle mandorle per un secondo diverso oppure per un aperitivo sfizioso, se hai a disposizione calamari di piccole dimensioni.

L’ideale sarebbe friggerli, ma io ho preferito cuocerli al forno. Basta disporre di una teglia ricoperta di carta da forno e condire con un filo d’olio i calamari impanati. Fai attenzione ai tempi di cottura, ci vuole poco per cuocerli, anche perché il ripieno è già cotto. Una cottura prolungata o con calore troppo elevato seccherebbe troppo i piccoli calamari.

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Zuppa di lenticchie e carote con zenzero e coriandolo

In attesa delle preparazioni tipiche della Pasqua proviamo a star leggeri con questa semplice zuppa di lenticchie, che io adoro, con qualche spezia profumata per renderla più interessante. La ricetta è semplicissima e potete anche omettere qualche ingrediente se non l’avete a disposizione oppure non preferite i sapori troppo speziati.

Le carote sono ottime in abbinamento con le lenticchie e anche il colore sembra fatto apposta. La zuppa può essere ulteriormente arricchita aggiungendo dei crostini di pane oppure semplicemente riso, orzo o farro.

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Kitchen&Colors: Spice yellow

La selezione di aprile è dedicata al giallo. Un giallo delicato ma vivace che ricorda le spezie. Ci sono anche la camomilla e il tarassaco, facili da coltivare e raccogliere per arricchire le nostre tisane. Ricordate di dare un’occhiata anche alla scheda dedicata dello Zenzero, e al wallpaper scaricabile di questo mese. Le tonalità del giallo si adattano bene al grigio e al cemento. Per un tocco di colore negli stili industriali, che vanno tanto di moda.

Cucina Loft, Snaidero
Set di piatti in porcellana bicolor, Crate&Barrel
Set tazze con due fantasie, serie Ungdom, Ikea
Coltivare lo zenzero sul balcone
Tovaglietta in lino cucita a mano, ShedremHome, Etsy
Food&Colors: Zenzero
Set di strofinacci da cucina, ZaraHome
Camomilla
Tarassaco
Pannello di partizione in policarbonato trasparente, Koziol
Macinapepe King Chin, Alessi
Bollitore vintage, DeLonghi

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Free desktop wallpaper: yellow

Per questo mese, zenzero e pelette gialla e speziata anche per il vostro pc, in tema con il Food&Color di aprile. Scaricate qui la versione più adatta al vostro device: 1920×1080 (Full Hd) 1440×900 (Wide 16:9) 1336×768 (Laptop) 1280×800 (Laptop mini) 768×1024 (Tablet) 320×480 (Smartphone)

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