La Caccavella

Real food & Cool crochet

You are here Home » Torta integrale con mandorle e carote

Torta integrale con mandorle e carote

da

In autunno l’arancione la fa da padrone e non poteva mancare la torta con le carote. E’ un classico, facile da preparare con ingredienti semplici e sempre reperibili. Per arricchirla un po’ ho aggiunte mandorle fresche e una glassa al limone che si abbina bene con il suo sapore dolce e acidulo.

Esteticamente non è riuscita benissimo, la glassa. Era la prima volta che la usavo, forse dovevo farla più densa e aspettare il completo raffreddamento della torta. Ma l’impazienza stavolta ha avuto la meglio, e poi volevamo assaggiarla! Vi assicuro che è venuta benissimo, molto soffice e profumata e poi il tocco di limone la rende ancora più particolare. Ottima con il tè ma anche per una colazione energetica.

carote, mandorle, limone, vaniglia, zucchero, carrots, almonds, lemon, vanilla, sugar

Torta integrale di carote e mandorle

Breakfast
carote
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 6
Stampa ricetta

Ingredienti

  • 150 g farina integrale
  • 150 g mandorle tritate
  • 120 g zucchero di canna
  • 300 g carote già pulite
  • 80 g olio di girasole bio
  • 3 uova
  • scorza d’arancia
  • scorza di limone
  • un pizzico cardamomo
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 baccello vaniglia
  • 1 bustina bustina di lievito per dolci

Per la glassa

  • succo di limone e arancia
  • zucchero a velo

Istruzioni

  • Macinare le mandorle, non troppo finemente, e grattugiare le carote. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l’olio continuando a mescolare con una frusta.
  • Pestare il cardamomo con un paio di chiodi di garofano e unirli al composto. Aggiungere le mandorle e le carote, la buccia grattugiata degli agrumi e la vaniglia. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e infine mescolare con la farina e il lievito in polvere, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Ungere una tortiera, cospargerla di farina e versarvi il composto. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180°C. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, la mia ci ha messo più tempo poiché era abbastanza alta.
  • Nel frattempo preparate la glassa con lo zucchero a velo e il succo di arancia e limone.

Note

Vi consiglio di versare il succo nello zucchero e non viceversa in modo da regolarvi man mano con la consistenza. Il composto deve venire abbastanza denso in modo da evitare che la torta lo assorba.

Comunque se non vi riesce perfettamente, vi assicuro che il sapore è buono lo stesso. Se poi dovete partecipare ad un concorso o avete delle particolari esigenze estetiche, fate delle prove preventive.

Reader Interactions

Comments

  2. Sapessi quanto mi piacciono le torte come questa… per scelta non ne pubblico sul mio blog e per mancanza di tempo non ne preparo (visto che sono sempre impegnata a “pasticciare” altro) ma credimi, vorrei tanto avere davanti una torta così e strafogarmela tutta!!! P.S. per la glassa io verso il succo a gocce, altrimenti ci vuole tanto zucchero a velo per ottenere la giusta densità. Ciao

    Rispondi

Lascia qui un tuo commento