Tortilla in carrozza con peperoni in paella

Dopo la ricetta classica, ecco la versione rivisitata. Ho cercato la soluzione dentro di me, come suggerito da Alessandra, senza andare troppo lontano. E ovviamente dentro di me si parla napoletano, quindi alla carrozza il passo è breve! Gli ingredienti che dovevano esserci erano le uova e le patate, ho aggiunto la scamorza.

La mozzarella in carrozza, a cui mi sono ispirata, è una ricetta tipica campana, che si prepara con pane raffermo e mozzarella. Si forma un panino con due fette di pane, con al centro la mozzarella, si impana e si frigge … naturalmente.

Le patate le ho inserite nel pane e con le uova ho completato la tortilla in carrozza. La grafica è dedicata a Mai che con le sue vignette e i suoi disegni accompagna sempre le sue ricette e le nostre copertine. Per il ripieno ho preferito una scamorza affumicata, invece della mozzarella, per ridurre la parte umida, dovendo usare un pane fresco e morbido e non raffermo.

Per accompagnare ho scelto i peperoni saltati in padella con finocchi e fave, e una salsa semplice e veloce per accompagnare la frittura e intingere la nostra tortilla.

Pane soffice di patate

Bread&Co

Italian

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 45 minuti

Porzioni: 8

Stampa ricetta

Ingredienti

• 100 g patate cotte e schiacciate
• 100 g patate crude e grattugiate
• 2 uova
• 100 g olio di girasole
• 200 ml latte intero
• 50 g parmigiano grattugiato
• 120 g farina tipo 0
• 15 g lievito istantaneo
• 15 g sale

Istruzioni

• Mescolare la patata cotta con la cruda, aggiungere le uova, il parmigiano, il latte, l’olio di girasole e il sale.
• Lavorare il tutto con una frusta finché il composto non diventa spumoso.
• Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla all’impasto un poco alla volta, mescolando delicatamente.
• Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno e versarvi il composto.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 45 minuti.
• Lasciar raffreddare, prima di tagliare le fette.

Tortilla in carrozza

Main Course

Italian

Preparazione: 20 minuti

Porzioni: 4

Stampa ricetta

Ingredienti

• 8 fette pane soffice di patate
• 5 uova
• mezzo bicchiere latte
• 2 cucchiai pangrattato
• 1 scamorza affumicata
• 2 cucchiai olio d’oliva extra vergine
• un pizzico pepe nero
• un pizzico sale

Istruzioni

• Tagliare 8 fette di pane di patate dello spessore di 1 cm, eliminare i bordi cercando di mantenere una misura uniforme. Affettare la scamorza.
• In una ciotola sbattere le uova con il latte, aggiungendo il sale e il pepe.
• Inserire una fetta di scamorza tra due fette di pane, facendo un po’ di pressione. Intingere il panino nelle uova da entrambi i lati.
• Passare il tutto nel pane grattugiato, facendo attenzione a coprire bene anche i lati.
• In una padella scaldare abbondante olio e friggere la tortilla in carrozza, finché non diventa dorata dappertutto.
  
• Una volta fritte, poggiarle su carta assorbente. Servire calde con i peperoni e la salsa allo yogurt.

Peperoni in paella

Side Dish

Mediterranean

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 15 minuti

Porzioni: 4

Stampa ricetta

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 finocchio
• 100 g fave fresche
• 100 g olive nere snocciolate
• 1 cipolla
• 1 spicchio aglio
• olio d’oliva extra vergine
• 2 foglie alloro
• un pizzico zafferano
• sale

Istruzioni

• In una padella scaldare l’olio d’oliva, soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili e lo spicchio d’aglio schiacciato.
• Aggiungere le olive nere, i peperoni e il finocchio tagliati a listarelle, le fave, l’alloro, lo zafferano e il sale.
• Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti finché le fave non saranno morbide.

Salsa allo yogurt

Sauce

Mediterranean

Preparazione: 5 minuti

Porzioni: 4

Stampa ricetta

Ingredienti

• 250 g yogurt greco
• 1 cucchiaio senape di Digione
• succo di mezzo limone
• una manciata pimpinella tritata
• 1 cuchiaio olio d’oliva
• sale e pepe

Istruzioni

• Unire tutti gli ingredienti e servire fredda.

Con questa ricetta partecipo alla sfida n.72 dell’MTChallenge