Crema di finocchi all’anice

Le creme e le vellutate sono un’ottima idea per una cena veloce. Bastano verdure, crostini e un mini pimer e la cena è servita. Mi piacciono molto perché sono facili da preparare e da improvvisare. Anche un banale minestrone può diventare una raffinata vellutata.

Con i finocchi non avevo mai provato, anche perché li preferisco crudi. Devo ammettere che mi hanno piacevolmente sorpresa. Un gusto fresco e leggero adatto anche agli inizi di primavera. Può essere anche un’ottima occasione per recuperare le foglie più esterne dei finocchi.

Crema di finocchi all’anice

Soup

Italian

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Porzioni: 4

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Ingredienti

• 4 finocchi
• 2 patate
• 1 scalogno o porro
• olio d’oliva
• sale e pepe q.b.
• semi di anice e finocchio
• pane raffermo per i crostini

Istruzioni

• Tritare lo scalogno e soffriggerlo in olio d’oliva.
• Aggiungere prima la patata pelata e tagliata a pezzi, poi i finocchi privati delle parti esterne più dure, lavati e tagliati a lamelle.
• Coprire con acqua e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiungendo i semi di anice e finocchio.
• Controllare la cottura assaggiando le patate.
• Ridurre in crema con un frullatore ad immersione.
• Servire calda con semi di sesamo e crostini.